不管哪里的人们多少都会吃早餐,一天中.重要的就是早餐,老中医说:早餐要吃的像皇帝,午餐吃的像平民,晚餐吃的像乞丐。由此可见早餐有多重要,今天昆明小吃加盟来给大家介绍早餐之豆腐脑。
豆腐脑其实根据不同的地域有着不同的口味,南北的差异在豆腐脑上体现的淋漓尽致,北咸南甜就在体现的地域的不同而口味的不同。昆明豆腐脑培训就来给大家讲讲不同口味的豆腐脑制作。
咸味:将豆腐脑加入卤或佐料,各地略有不同,一般用黄花菜、木耳、香菇等。中国北方有加入肉馅,也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮。甚有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等。各地的口味不同主要取决于卤或佐料。
咸的一般是加入咸味的佐料,北方有加入肉馅的,芹菜、榨菜,黄花菜、木耳的;沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的;还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的;也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等,各地的口味不同主要取决于佐料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的,称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”,极富地方特色,而四川的麻辣豆花,麻辣鲜香,也别有风味。
甜味:甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖,夏天通常将豆腐花放凉了吃,冬天则加入热糖水食用,有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”,香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”,有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。
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