在之后的十几年里,“食用植物调和油”被广大消费人群接受认可。人们日常生活中所食用的花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油等食用油多是富含n-6脂肪酸(亚油酸)较高的食用油,而相对缺乏n-3脂肪酸(亚麻酸),长期食用品种单一、脂肪酸组成单一的食用油,可能导致人体之内的脂肪酸比例不平衡,患现代文明病的风险增加。强调配料或成分的添加量在成品中的含量,在调和油的标签上却见不到成分占比。
而调和油、色拉油等是根据加工工艺和品质来分类的。比如调和油是将两种以上经过精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油,它的原料一般会选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等等;色拉油是经过加工程序精制而成的高级食用植物油。 调和油和色拉油中添加的油更多,加工程序更加精细,那是不是就一定要比普通植物油好呢?其实……并!不!是!
调和油里各种油品的比例到底是多少?记者就此问题询问了超市工作人员,他们也只是表示调和油的配方是按照含量多少来排列的,但并不清楚每种油品的比例。很多消费者都表示,由于没有标明各种原料油成分比例,平常在购买调和油的时候,“品牌”是他们判断油品高低的重要标准。橄榄油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油在营养学界都是被公认的营养价值高的油种,长期食用对人体健康起到保健作用