调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。现在调和油只有企业标准,没有国家标准。调和油的发展前景是好的,它将成为消费者喜爱的油品之一。
食用调和油中各种油的量没有明确的规定,长期食用对于身体健康来讲可能也不是特别相符合。
问:在日常生活中,我们应如何选购调和油?如果想要营养更加均衡,应该如何选择食用油?
答:按照《预包装食品标签通则》规定,各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。也就是说,调和油中配料排得越前的,表明当中此成分含量越高。消费者也可以按照调和油的配料表来选择。
调合油作为一种营养调配方式是没有问题的,而市场上的调合油大多是以次充好,利用人们对健康的追求获取高额利润。买酒不称为买酒而称为沽酒,其原因在于商人在酒中对水。在买酒之前,有经验的人往往需要先品尝,确认酒的品质,而后才能定出价格。同样,在香油中加入其它油脂也同样可以通过品尝确认油的品质。至于调合油,大概不会有人能够品尝出来的。因而有必要提醒各位,在购置调合油前还是三思而后行。