原料：{精}
配料：香菜末 葱白丝各适量
调料：大葱一根（打结） 生姜一块（拍裂） 胡椒粉一小调羹（白） 味精少许 食1盐少许
操作：
一、将鸡块放入炖锅内，加入冷水（刚漫过原料），大火烧开，撇去浮沫。
二、放入葱结、姜块、胡椒粉、味精，将火压小并盖上锅盖，小火慢炖15分钟。
三、加入食1盐，盖好盖子继续小火慢炖15分钟后，起锅倒入汤盆，撒上香菜末、葱丝即可上桌了。
（注：如果原料是土鸡之类的话，可适当多炖一会儿。假如再放几粒水发香菇，那味道会更美的。）
看刀口：好的白条鸡颈部应有宰杀刀口，刀口处应有血液浸润；病死的白条鸡没有宰杀刀口，如死后补刀，则刀口处无血液浸润现象。
看眼球：良好的白条鸡，有光泽，眼皮多为全开或半开；病死的白条鸡，无光泽，眼皮完全闭合。
看皮肤：合格的白皮鸡皮肤呈白色或微黄，表面干燥，有光泽；病死的白条鸡由于放血不充分，皮肤充血严重，常常脱毛不净。
看肛门：正常的白条鸡肛门处清洁，并且无坏死或病灶；病死鸡的肛门不洁净，并常常发绿。
看鸡爪：健康的白条鸡的鸡爪不弯曲；病死的白条鸡的鸡爪呈团状弯曲。
看检疫：鉴别白条鸡最1好、有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。
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