鉴别{精}的新鲜度：
1.鸡爪和：新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发黑，没有光泽。
2.鸡皮：由于品种不同，鸡皮的颜色也不同，如三黄鸡的皮就很黄，一般吃的肉鸡皮是白色、灰白色和有点浅粉色的。不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。
3.鸡屁股：新鲜的白条鸡屁股看起来很干净，如果是病死的鸡屁股则有点绿色。、
油醋汁鸡肉沙拉的做法：
1.预备齐需求的资料，胡萝卜洗净切小丁，毛豆、花生为冷冻的。
2.鸡肉从中心片开，用松肉锤2面捶打放松。
3.鸡肉2面抹上少量的盐、黑胡椒粉、淀粉，涂改均匀，腌渍十五分钟左右。
4.胡萝卜焯水至断生，捞至调料碗中，毛豆、花生过热水后，也捞至调料碗中。
5.平底锅放适量的水，放入腌渍后的鸡肉，采用水煎的方法，煎至鸡肉2面黄。
6.煎好的鸡肉切小丁，放入调料碗中，预备做调料汁。
7.小碗中放入红酒醋、橄榄油、盐、黑胡椒、蜂蜜，调拌均匀。
8.调料汁倒入大碗中拌匀即可上桌。
9.水煎鸡肉不必放油，想吃嫩一点的，无需煎至2面黄。
秘方药材炖鸡汤的做法过程：
1. 预备一只鸡，我这儿选用西装鸡，因为它个头小，适合2-3人吃，并且比较洁净，处理起来轻松，也能够依据自己的需求，选用其他鸡。
2. 预备好药材。对我配方里的药材用量不太清楚的，能够参考这张图。其间正上方的党参能够多放一些，也能够替换成其他参。
3. 用水冲刷药材，这一步很重要。
4. 汤煲中加清水，放入姜片，7-8片比较适宜，然后放入鸡，大火煮沸，一边用勺子省略浮沫。
5. 浮沫掠净时放入洗好的药材以及山楂，山楂能够让肉更容易炖烂。再次掠净浮沫，放盐。注意，此刻放盐能够使鸡肉入味，但鸡肉肉质会不行嫩，寻求肉质口感的人也能够最终一步放盐。
6. 玉米切段。不喜欢汤偏甜的能够跳过这一步。
7. 马铃薯切大块。
8. 将前两个过程做好的配料加进去。因为玉米和马铃薯都比较耐煮，所以早点放进去，口味会很足。这儿的配菜也能够换作是松茸，茶树菇，白萝卜，海带等等，依据煮熟时长来决议什么时候放进去。
9. 盖上锅盖，转文火，炖1.5-2小时，半途不要翻开锅盖。
10. 炖好后开锅掠去外表的油脂，加入葱花香菜，能够再放一些枸杞子来装饰，放入适量胡椒粉，香喷喷美滋滋出锅～因为药材的原因，汤的色彩不是纯白的，但是照旧浓郁，并且补养。
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