蜜汁烤鸡的做法:
1、整鸡一只,洗净,控干水分,姜切丝和其它一切调料混合均匀成酱汁。
2、在鸡肉外表用牙签扎上多个小孔,将酱汁均匀抹在鸡的表里,盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制24小时。
3、取出腌好的整鸡,用烤叉穿好,将剩下酱汁均匀刷在鸡的外表。
4、烤箱预热,上下火200度,开热风循环,预热完后,用转叉手柄将整鸡送入烤箱,开转叉功用,烘烤20分钟后,将整鸡取出再刷一次酱汁,并将鸡翅尖部分用锡纸包起来。持续送入烤箱烘烤,直到整鸡外皮金黄焦脆即可关火取出食用。
{精}指已经处理干净,待加工的一种食材。白条鸡就是指鸡褪去了鸡毛,摘掉了内脏。都已经清理好的鸡,买回家只要切切就可以下锅煮的那种,有时也称光鸡。当前市场上以经速冻加工的冻白条鸡为主。科学调查认为,鸡肉和牛肉、猪肉比较,鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,并还可能含有激1素残留,长期食用易造成孕妇回奶。
山蘑菇炖土鸡的做法:
主料:土公鸡一只、干山蘑菇一碗
配料:大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖、米酒、胡椒粉、老抽
制造:
1、 土公鸡拾掇洁净,切成块,放入开水锅中焯烫2分钟捞出,用清水洗净血沫。
2、 大葱切段,生姜切片。
3、 山蘑菇用清水洗净外表的尘埃,加开水浸泡20分钟,用筷子沿一个方向拌和,以便使蘑菇内的泥沙被搅出来,捞出蘑菇挤干用清水再洗2遍。泡蘑菇的水沉积10分钟,清澈的蘑菇水倒出备用。
4、 锅中放入少量植物油和白糖,小火炒至白糖变成米黄色起小泡,放入鸡块翻炒上色,在加入少量老抽略炒,加盐、米酒、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶,放入山蘑菇和浸泡山蘑菇的汤,大火煮开,加盖转小火煮30分钟即可。