肉鸡和蛋鸡都是鸡蛋孵化出来的,不同的是肉鸡是用来养大供人们食用的,而蛋鸡养大了是用来生蛋的,目的不同。肉鸡也是可以生蛋的,只是还没到生蛋时间就被人吃了,而蛋鸡在一定时期后也会被淘汰。小的时候是不容易区分的,土鸡是自家养的鸡,吃的都是自然的无添加剂的食物,自由生长,不像商品鸡那样全部吃饲料,人工催肥。
秘方药材炖鸡汤的做法过程:
1. 预备一只鸡,我这儿选用西装鸡,因为它个头小,适合2-3人吃,并且比较洁净,处理起来轻松,也能够依据自己的需求,选用其他鸡。
2. 预备好药材。对我配方里的药材用量不太清楚的,能够参考这张图。其间正上方的党参能够多放一些,也能够替换成其他参。
3. 用水冲刷药材,这一步很重要。
4. 汤煲中加清水,放入姜片,7-8片比较适宜,然后放入鸡,大火煮沸,一边用勺子省略浮沫。
5. 浮沫掠净时放入洗好的药材以及山楂,山楂能够让肉更容易炖烂。再次掠净浮沫,放盐。注意,此刻放盐能够使鸡肉入味,但鸡肉肉质会不行嫩,寻求肉质口感的人也能够最终一步放盐。
6. 玉米切段。不喜欢汤偏甜的能够跳过这一步。
7. 马铃薯切大块。
8. 将前两个过程做好的配料加进去。因为玉米和马铃薯都比较耐煮,所以早点放进去,口味会很足。这儿的配菜也能够换作是松茸,茶树菇,白萝卜,海带等等,依据煮熟时长来决议什么时候放进去。
9. 盖上锅盖,转文火,炖1.5-2小时,半途不要翻开锅盖。
10. 炖好后开锅掠去外表的油脂,加入葱花香菜,能够再放一些枸杞子来装饰,放入适量胡椒粉,香喷喷美滋滋出锅~因为药材的原因,汤的色彩不是纯白的,但是照旧浓郁,并且补养。