云南省养牛利润大吗
)品种与类型:不同牛品种表现出不同的生产性能,这是遗传差异引起的,不同品种在平均体格大小、体型和代谢类型方面的不同,使得初生重、断奶重、日增重、肥育速度、早熟性、饲料报酬、单产肉量、生长率、胴体结构等方面表现出较大的差异。例如优良的肉牛品种(夏洛来牛、契安尼娜牛等),育肥期平均日增重可达1.5—2.0千克,18月龄胴体重300—350千克,屠宰率为60%~
65%,最高可达68%~72%;而我国本地黄牛平均日增重0.6~0.8千克,胴体重为200~ 230千克,屠宰率为50%
~58%。同样大型良种肉牛与小型肉牛也有很大差别,如海福特和安格斯的日增重为1.0~1.5千克,屠宰率也可达60%—65%,而且性成熟比大型肉牛早,繁殖第一胎和出栏时间早。
(2)年龄:肉牛的生产性能与年龄的关系密切,如青年牛随着年龄的增长,日增重、肉的嫩度、饲料转化率、生长速度逐渐降低,胴体脂肪含量增加;小牛产肉量少,但其生长速度快。综合各种因素,良种肉牛多在1.5岁左右屠宰,我国地方品种牛多在2.0岁左右屠宰较为经济。
(3)性别:肉牛的性别与增重和牛肉品质有较大关系,一般情况下,母牛生长育肥速度是几种肥育牛中最慢的;阉牛较母牛易育肥,肌肉间夹杂有少量脂肪,肉质细嫩,色较淡;公牛的肥育速度最快,饲料转化率较阉牛更高,每千克增重所需饲料比阉牛少12%,瘦肉率、屠宰率高,眼肌面积大,但肌肉内结缔组织多,脂肪沉积少,肌纤维粗糙,风味不佳。
(4)营养与管理:饲养水平是提高肉牛生产性能与改善肉质的重要因素,在不同营养条件下培育幼牛,其体质状况、生长速度有很大差异,牛肉的风味也存在很大差异。另外,在炎热和寒冷季节牛只的管理不当、运动缺乏、疾病都可造成体质的下降或病态,影响肉牛生产性能的发挥。
(5)杂交:杂种优势对于提高肉牛生产性能是非常有效的。国外试验表明,杂种犊牛的初生重、断奶重、断奶后日增重、犊牛育成率分别比纯种牛提高约3.1%、5.1%、3%、5%,产肉能力可提高15%~
20%;杂种母牛具有较长的产犊寿命,繁殖率高,所产犊牛活力强。在我国,利用引进的纯种肉牛品种与本地品种牛杂交,杂种一代的产肉性比当地品种牛提高20%一30%,饲养条件越好,杂种优势越明显。
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