菊花茶的制作方法是怎么样的
1、清花晾晒
先将采收来的花清理一番，去余梗、杂物等，放在凉爽处晾晒，切忌烈日曝晒或温度急聚变化，影响花质。直到花干瘪为止。
2、上笼
事先做好蒸花盘，可用竹蔑编成，周边斜上，深约5厘米，上缘直径约40厘米，将已经晒瘪的花放到蒸花盘内，将花蕊向上或向下均匀排列，一般厚约3厘米，过厚不容易蒸好。
3、蒸花
小灶蒸花在铁锅内水烧开后，放入蒸花盘2～3只，上盖深形大锅盖。蒸花火力要猛而均匀。每蒸一次加一次热水。锅底部的水也不要太多，否则容易在水沸时上升到蒸花盘里去，影响了菊花的质量。蒸的时间约4～5分钟，蒸的时间过长使花熟过头反而成湿腐状态，而且不容易晒干;相反，蒸的时间过短，又出现生花。总之过生、过熟都影响质量。刚出笼时笼瓣不贴伏，颜色灰白，经风一吹很快就成红褐色。
4、晒干
蒸好的菊花放在竹帘或其它如篮子中摊开曝晒3～4天。但注意菊花没有干不要翻动，晚上收进来的时候也不能压。晒了3天以后翻面1次，再晒3～4天，前后共晒1周左右，就收起来贮藏数天，再拿出来摊开晒1～2天，这样使花心完全变硬，就可以贮藏了。
如何制作红枣枸杞菊花茶
1、将菊花和红枣、枸杞以及茶壶和茶杯洗净。这是最开始的步骤，也是很重要的一步，可以煮泡出菊花茶的芬芳香味，而且，洗净后不容易饮用时口感上有土性味，避免影响喝茶的雅兴。
2、将冲洗干净的菊花、红枣、枸杞等主辅料放进茶壶内，倒入三分之二的干净水。这个环节，要按照饮用的人数，需要的量来定，不可过多浪费掉，也不可放的太少，以免不够喝。这点，需要拿捏清楚。
3、将茶壶放置到火上进行煮泡。这个火刚开始用中火煮，等开了后，在用文火煮5分钟。这样的火候调整，可以让菊花的香味充分散发出来，是煮菊花茶的很核心的一环。
4、将文火煮泡的菊花茶中放入少许冰糖。这个冰糖的量，要视情而定，不可过多，也不可过少，过多则太甜，影响菊花茶香味，太少，则没法体现菊花茶的味道。所以，放置时一定要看茶水多少和个人口感而定。
5、将煮好的菊花茶倒入茶杯内，放置一朵新鲜的菊花。这是为了让鲜菊花在煮开的茶水上散发更浓郁的香气，这个环节比较有品位，更加新鲜，作为最后一道制作菊花茶的工艺，不可偏废。
6、将煮好制作好的菊花茶分杯盛放，断送给客人。这个环节，可以让客人自己端，也可以主人亲自端。但一定要引导客人饮用前先嗅菊花茶的香气，这是喝好菊花茶的第一步。
修水菊花茶的习俗
修水人以茶待客极讲礼仪、宾客光临，男主人陪坐，女主人奉茶，泡茶不宜太满，俗云：“茶泡浅，酒斟满”，又云“姨婆（不懂礼者）泡茶满盅盅，大姑（懂礼者）泡茶大半盅”。 接待贵客，茶料须下得丰富，所泡之茶要做到“麻子盖面，菊花跑边，上不见水，下不见底，一吹三个浪，一刷三条巷”。向客人敬茶，侧身上前，同时道声“请吃茶”，上完茶后，侧身而退。客人吃茶也有一定规矩，接茶要用双手，茶碗一般端在手中，暂时不吃，不能随意放地上应放在桌子或茶几上，茶吃完，应自行将茶碗送回茶盘，告辞时应讲“多谢茶”。
千百年来，茶俗广涉百姓的生老病死，迎亲嫁女诸方面。修水人每遇红白喜事，主人都设一茶房，请几位妇女专门准备茶水，不时给亲朋好友敬茶此活称“司茶”。旧时，民间青年男女有以“送茶”相亲的习俗。相亲是婚姻首道程序，俗称“看大姑”。相亲之日，男方4—10人至女方家，女方奉上一盘待客茶。此时，男女双方见面，男方不同意，可以告辞，女方不中意，则不传第二次定情茶双方中意，女方在传定情茶时，男方放礼金
于茶盘内，称“压茶盘”，女方则设午宴招待男方来宾，婚事便算初定。
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