酸菜龙虾 借鉴酸菜鱼的味型做龙虾，滋味浓厚、爽口开胃。
制作：锅入菜籽油150克烧至四成热，下入大蒜子50克煸香，再下入小米椒30克、酸菜（改刀成片）300克，煸炒至酸菜表皮变白、失去水分，倒入高汤1千克烧开，改小火煮3-5分钟，加盐10克、味精3克、白糖5克调味，最后放入预制好的龙虾大火烧开，再改小火煮2分钟出锅。
制作关键：1、先将酸菜中的水分炒出后再煮，更易将酸菜的香味熬出来，汤汁味道更浓郁。2、调味时加糖的主要目的是中和酸菜中的苦味。
喜欢吃虾子的市民可能已经发现，街上专门做油闷大虾的不少大排档,由于进不到小龙虾歇业或改卖螃蟹等其他水产品了，今年小龙虾为何这么早就退市?
喜欢吃虾子的市民可能已经发现，街上专门做油闷大虾的不少大排档,由于进不到小龙虾歇业或改卖螃蟹等其他水产品了，今年小龙虾为何这么早就退市?
今天上午，记者先后走访了荆州小北门外的某水产市场、东升菜场和钟鼓楼市场，发现小龙虾在九月初，就已退出了荆州市场。
钟鼓楼市场的一位水产店老板告诉记者，从九月初开始，由于货源不足，市场上不少销售小龙虾的商户已经转做销售螃蟹了。按照往年的经验，小龙虾可以吃到九月底，可是今年九月初，小龙虾便开始退市，小龙虾究竟到哪里去了呢?商户们也给出了自己的看法。
记者还了解到，进入8月，龙虾就开始进入成熟进洞期，准备越冬产仔，而为了更好的保护小龙虾野生资源，解决种质退化等问题，从本月1日起，湖北进入为期四个月的天然水域小龙虾禁捕期。由于小龙虾已进入下市时节，再加上禁捕，市场的小龙虾自然也就不多了。虽然没有了小龙虾，但是大家也无需担心，因为螃蟹提前上市了。
记者了解到，目前荆州市场的螃蟹大多来自洪湖，虽然刚刚上市，但由于运输成本不高，价格与去年相比，还稍有下滑。商户们预计，随着十月份螃蟹的大量上市，荆州市场上的螃蟹价格还会出现下滑。
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