您好,欢迎来到商国互联!

收藏本站

商国互联

点击查看优质供应商

当前位置:商国互联首页> 产品库 > 食品、饮料、农林牧副渔 > 调味品 > 调味油

龙虾配料哪家好|亳州龙虾配料|许记味食( 

  • 价 格: 面议 /
  • 供 应 地:
  • 发布公司:盱眙许记味食发展有限公司
  • 产品型号:VT1244
  • 品 牌:特级十三香
  • 发布日期:2018/3/31 19:48:24
  • 联系人QQ:3050920470 点击这里给我发消息

详细说明

产品说明Explain

公司简介Content


盱眙龙虾作为一种普通的食材,在盱眙人的手里演绎成为红遍大江南北的时尚神话,不能不说是当代饮食文化的一个奇迹。连续举办了十届的盱眙国际龙虾节,已经将盱眙龙虾打造成中国乃至世界美食的品牌;“盱眙十三香龙虾”因其主辅料和烹饪方法规范并由此嬗变出口味多样性的创造,在满足人们味蕾审美多重需求的过程中,浓烈而风雅地体现出现今时代饮食文化的特质。《中国江苏名菜大典》将“盱眙龙虾”收录入典,是对于给力饮食文化的盱眙龙虾的一种高度认同。

鲜椒龙虾

   酱香芥辣汤制作:锅内放高汤2.5千克,加入李锦记蚝油半瓶、花生酱100克、芝麻酱50克、芥末油2小瓶、青芥辣1支、咖喱膏25克,搅打至花生酱、芝麻酱均匀融入汤中,再加入盐30克、辣鲜露20克、糖5克、味精、鸡精适量调味备用。清水5斤加入多种蔬菜熬成蔬菜汁,烧开后倒入调好味的高汤,大火烧滚、打渣保存即可。

   走菜:取酱香芥辣汤1250克烧沸,放入预制好的小龙虾1千克,小火煮2分钟热透装盘。锅入葱油50克烧至四成热,下入红美人椒丁、青红杭椒丁共250克煸炒出香,快出锅时下入一朵青花椒煸出麻香味,一起浇在龙虾上即可上桌(为了出品美观可将花椒挑出)。

   制作关键:酱香芥辣汤中的芝麻酱和花生酱质地粘稠、易糊锅,因此熬酱香芥辣汤以及煮龙虾时,都需用小火慢慢加热,期间要不断搅动。


卤水小龙虾

   制作方法:取青壳龙虾洗净,剪掉虾脚,入烧至210℃的色拉油中,大火浸炸20秒,捞出控油。客人点菜时,取龙虾放入虾卤中,大火烧开,改小火卤至成熟,捞出装盘,可配糖醋蒜香汁或花生酱蘸食。

   虾卤:炒料 葱、生姜片、圆葱、十三香粉(上好的四川花椒、丁香、山楂各25克,小茴香150克,孜然100克,八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克,良姜、陈皮各30克,以上原料小火炒香,混合后粉碎成粉)各1千克,更多特色做法就在湘菜厨师唐杰网站。蒜子3500克,特级青花椒150克,特级干小米辣(磨成粉)500克,色拉油4千克。

   调料:盐2千克,白糖1250克,白酱油6瓶,味精800克,鸡粉300克。

   调卤:1.锅内放入色拉油,烧至三四成热时,放入葱、生姜片、圆葱、蒜子,小火浸炸至色泽金黄,捞出炸干的蔬菜料,放入青花椒、小米辣粉、十三香粉,继续用小火炒至油色变红,离火,将青花椒和蔬菜料用纱布包好。

   2.取清水40千克放入不锈钢桶内,倒入熬好的油脂和料包,大火烧开,改小火熬制1.5小时,即成


卖家名片Cards

卖家名片

盱眙许记味食发展有限公司

联系人:许瑞海()

手机:13095807426

邮箱:

地址:

电话: 传真:

旺铺

免责声明:交易有风险,请谨慎交易,以免因此造成自身的损失,本站所展示的信息均由企业自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责。本站对此不承担任何保证责任。
商国互联供应商 品质首选

盱眙许记味食发展有限公司

  • 联系人:许瑞海()
  • 联系人QQ:3050920470 点击这里给我发消息
  • 手机: 13095807426
  • 电话:
  • 会员级别:免费会员
  • 认证类型:企业认证
  • 企业证件:已通过企业认证 [已认证]
  • 认证公司:盱眙许记味食发展有限公司
  • 主营产品:特级十三香
  • 公司所在地: