由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力，因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在遇到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.15～0.2Mpa。待经过杀菌后，降温冷却时，停止供应空气，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
卧式杀菌锅广泛用于肉类、蔬菜、海产品、蛋品、豆制品、豆沙、莲蓉、山野菜、鲜玉米等软包装罐头、马口铁罐头、玻璃瓶罐头食品的热力杀菌。卧式杀菌锅是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法，开闭起动方便，适应于马口铁罐和玻璃容器的杀菌处理工作。卧式杀菌锅锅体包括锅身、锅盖、转环、轨道、密封圈、滚轮、锁紧楔块、蒸汽、喷管、冷却水管及闸阀等部件。
诸城市邦德食品机械有限公司GT7C5型卧式杀菌锅的构造：GT7C5型卧式杀菌锅主要由锅体，锅门，进、排气管，进、排水管，空气压缩机，进、出料小车，控制仪表和安全阀等组成。GT7CS型卧式杀菌锅一次可容纳4辆小车，为了能够不间断工作，每台杀菌锅最少应配8辆小车，以便能及时装送杀菌罐头。欢饮广大客户莅临指导洽谈合作!我们将竭诚为您服务！
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