鲜核桃仁和干核桃仁比吃干的容易上火,因为鲜核桃仁中含有大量水分,所谓的水分在医学上在保健上叫它津液,具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸,能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。鲜核桃仁是生津的,像肠胃吸收比较差的人比较适合,它没有润便功效。比如阴虚又容易上火的人吃鲜核桃仁就比较好,阴虚的症状:口干、起夜多、皮肤干燥、再一个人一阵一阵心里起急,一着急就出燥汗,还有的人手心发烧老想找凉的,但是整个人的体质又比较虚弱,就是有点怕冷。尤其是女士阴虚的人多,吃一点新鲜核桃仁比较好。
和干核桃相比,鲜核桃仁含有丰富的维生素,营养流失少,同时水分大,油脂低。趁鲜吃核桃不长胖,更健脑。鲜核桃更营养---原汁原味中医认为,核桃仁能助阳、补肺敛肺、润肠通便。现代医学研究认为,鲜核桃仁中的卵磷脂对脑神经有良好的保健作用,核桃油中含有不饱和脂肪酸,有防病的功效。鲜核桃仁由于含有的维生素E更加丰富,所以补肝、延缓衰老的功效更强一些,这个季节,不妨多尝一尝。