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鲜核桃仁美味又有营养，也不容易发胖。但是能够直接进行食用的吗?还是不能够直接进行食用的？鲜核桃仁的做法是什么?禁忌人群：腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。鲜核桃仁不能与野鸡肉一起食用，支气管等患者不易食之。适宜人群：一般人群均可食用。适宜肺虚、气血不足患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年。

和干核桃相比，鲜核桃仁含有丰富的维生素，营养流失少，同时水分大，油脂低。趁鲜吃核桃不长胖，更健脑。鲜核桃更营养---原汁原味中医认为，核桃仁能助阳、补肺敛肺、润肠通便。现代医学研究认为，鲜核桃仁中的卵磷脂对脑神经有良好的保健作用，核桃油中含有不饱和脂肪酸，有防病的功效。鲜核桃仁由于含有的维生素E更加丰富，所以补肝、延缓衰老的功效更强一些，这个季节，不妨多尝一尝。

每到秋季，枝头挂满应季的干果。这其中尤以核桃居多，这时节，市场上卖鲜核桃商贩就渐渐多了起来。剥去鲜核桃的外层肉皮、敲开硬壳、撕掉内膜，洁白的核桃果肉脆嫩清甜，完全没有核桃干果的那种沧桑和干涩，鲜核桃肉用来做菜，特别是凉拌了吃，脆甜又爽口。鲜核桃用刀子切开最外层肉片，剥出核桃。用核桃钳子夹开核桃硬皮，剥出核桃肉。把核桃肉放到开水浸泡十几分钟。剥掉核桃肉上的薄皮。苦菊择洗干净，掰成小段。把核桃肉、苦菊盛到干净器皿里。调入白酱油，拌匀腌5分钟即可油盐度。

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