麻辣小龙虾虽然很受大家欢迎，但同时也一直饱受诟病，来源自臭水沟的说法始终困扰着消费者，小龙虾是很火爆的小吃，很受人们欢迎。小龙虾是老百姓喜爱的美食，适合各个年龄层，但想要吃到美味而又不失质量的小龙虾就不是那么简单的了，市面上各种小龙虾层出不穷，盱眙小龙虾加盟的问世别具一格，美味的鲜虾备受消费者青睐，很多商家都看到了这一难得的商机。小龙虾品牌雨后春笋，仅2014-2015年，小龙虾创业比率占据正规餐饮加盟行业的45%。盱眙小龙虾加盟总部，创新菜式、新颖口味、月收益过万，同类项目独有，盈利大风暴。
为了打消大家的疑虑，盱眙加盟项目秉承着一份对消费者负责的态度，只用新鲜的潜江小龙虾，肉质鲜嫩无污染，吃起来更安全。为了确保旗下加盟店原材料的安全，重要物料都由总部统一配送，所以大家可以放心享受小龙虾的美食乐趣了。盱眙不仅有新鲜的虾子，秘制工艺也是决定其成功的关键，独有的“鲜制+锁鲜”双鲜工艺是品牌独有的，做出来的小龙虾就是鲜。
干锅油焖小龙虾
原料：小龙虾1500克。
调料：白糖25克，油焖大虾专用香料包1个，姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，专用酱料35克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。
专用香料配比：
桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成。具有祛腥增香之作用（香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。
专用酱料配方：
荆沙辣酱25克，辣椒粉10克。
荆沙辣酱是湖北荆州、沙市一带的特产，它采用蚕豆瓣、鲜红椒酱发酵制成，成品口味鲜美、鲜而不咸、辣而不燥、醇厚爽口、细腻绵长，属地道荆楚家庭传承的农家制酱，是调味佐餐的上品。
制作方法：
（1）折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。
（2）将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。
（3）热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香
（4）下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。
四、十三香调料的类型及使用
1.麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。
2.浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。
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