散白酒生产，都需经过量质摘酒、分级贮存、勾兑、调味、后处理等工序，当调酒师进行勾兑时，又有哪些方面的工作呢，下面就由玖号窖酒业带大家了解一下吧。
当调酒师进行勾兑时，会兼顾以下两个方面展开工作：
一是使用库存酒，在保证效益的前提下，将特点不同的酒进行勾兑，尽量体现出白酒的口味和香气，掩盖其中不好的味道。另一方面，他能够掌握各种主要香味物质的特性和作用，确定使用酒的比例，使微量的香味成分在平衡、烘托、缓冲方面发生作用，使酒的品质向人们需要的方向移动。
然而经历过白酒勾兑和品尝过白酒的人都知道，在一开始勾兑的时候，香、味、格等方面都已达到理想效果，但经过一段时间的存放后，原来的酒质却发生了质的变化，出现了一系列的缺陷，例如异香、味道淡或存在怪味现象、暴辣、主体香不突出等。从某种意义上讲，这种酒的生命到了尽头。
随着各大散白酒企业的半年财报纷纷公布，数据显示，国内的白酒市场正在逐步回暖，散白酒业绩都呈增长趋势，想要加盟的朋友要抓紧机会啊，下面就由玖号窖酒业来为大家讲一讲市场情况吧。
散白酒市场复苏，机遇与挑战并存
这对广大百世泉代理商来说是一件好事儿，但机遇也意味着挑战，在这个信息化的时代，你的机遇也是别人的机遇，市场的复苏是所有酒企的福利。做市场也是逆水行舟，不进则退，如果抓不住机遇，福利就变成了负利。
在消费者群体中，除了少部分对某个品牌特别中意的死忠，剩下绝大多数的购买选择都是临时性的。死忠客户固然需要维护，但是要想抓住这次机遇提高动销效果，开发新客户也是迫在眉睫，要想刺激新客户的购买欲，促销是必要的手段。
各大代理商对这些问题也都了然于胸，但碍于积重难返，促销总得做，只能本着舍不得孩子套不着狼的心态维持着这个稍显病态的利益链。
散白酒的发展历史悠久，酿酒工艺更是世代相传，都在不断地进步，如今的白酒更加的爽口，白酒主要以粮食、薯类和各种辅助原料为主辅料酿造而成的，下面就由玖号窖酒业为您介绍一下吧。
大曲酒：是用大曲作糖化发酵剂，先酿成酒醅，而后蒸馏得酒。大曲多以小麦、大麦、豌豆等为原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如砖块。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些杂菌。由于大曲里有复杂的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。
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