久久鸭技术培训,学久久鸭香盛阁好
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北京香盛阁是全国最早提出一站式服务的小吃培训中心,我们主张包教包会,一次性付费学习,终生包技术升级。凡在我中心培训学习的学员,车接车送,免费食宿等优惠条件,欢迎到我校实地考察,先品尝、后收费。所有香盛阁学员均可享受终身的创业、就业指导。一日为师,终身为友。
久久鸭技术培训,学久久鸭香盛阁好 久久鸭脖以香、麻、辣为主,吃时不麻不辣,可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃,光啃肉,鸭脖肉为“活肉”层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,则吸吮骨节间的骨髓,“滋溜”一声,令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎,细品慢吸,体验“齿留香”而余味悠长。
久久鸭的做法:
1、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌久久鸭配方和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽一水,捞出备用。
2、制辣味卤汁嚣干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留汁水待用。净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出久久鸭配方辣味、香味后,即成辣味卤汁。
3、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭颈子继续在辣味卤汁中嚣浸泡20分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。
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