脱氧剂是可吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂。脱氧剂可有效地抑制霉菌和好氧性细菌的生长,延长食品货架期,在防止油脂酸败、防止肉类的氧化褐变以及防止食品中维生素的损失等方面也可起到很好的作用。
脱氧剂作为食品保鲜新材料,有它独特的优点。其与食品装在同一容器中,脱氧剂吸收容器中的氧,使容器内呈无氧状态,食品得以保存。但脱氧剂的原料必须具有反应稳定、无怪味及无有害气体生成等副作用,万一误食对人体也无害。脱氧剂一般以铁粉为基本原料,在一般食品中使用,能保持食品品质及延长货架寿命,在健康食品中使用能防止油脂氧化,防止褪色及保持营养素。国外已将脱氧剂广泛用于湿面包粉、湿面、湿粉丝、湿点心、半干鱼制品等多种食品。目前,脱氧剂形式除袋装外,还有帽装。袋装用于袋装食品,帽装则用于瓶、罐等容器。近年来,随着食品工业的发展和包装材料的改进,脱氧剂在国内愈来愈受到重视,应用也愈来愈广泛。
济莲香食品:菜谱简介:
自己做的红豆馅,面面的,很好吃材料高筋面粉300克,牛奶170毫升,鸡蛋1个,奶粉20克,盐3克,糖30克,干酵母4克,黄油30克,红豆馅300克做法
1、将除黄油和红豆馅以外的全部材料放入面包机搅拌;
2、10分钟以后将软化的黄油放入继续搅拌,发酵至两倍大;
3、将发酵好的面团取出,先排气,然后分割成8个滚圆松弛15分钟;
4、将面团擀成圆形,包入红豆馅,放入烤盘,进行二次发酵;
5、二次发酵结束,表面刷蛋液,放入烤箱中层,180度,上下火,15分钟。
济南济莲香食品有限公司介绍:食品馅料是指以植物的果实或块茎、畜禽肉制品、水产制品等为原料,加糖或不加糖,添加或不添加其他辅料,经加热、杀菌、包装而成的产品。食品馅料按用途可分为:焙烤食品用馅料、冷冻饮品用馅料,月饼馅料加工和速冻食品用馅料。按原料来源,济莲香馅料可分为:蓉沙类(莲蓉类、豆蓉类、栗蓉类、杂蓉类)、果仁类、果蔬类(枣蓉/泥类、水果类、蔬菜类)、肉禽制品类、水产制品类和其他类。