白酒新工艺的创新，从理论方面讲，有生物的、化学的、物理化学的，电子信息等技术的创新；从工艺方面讲，包含生物制曲技术、发酵、香型、贮存、勾兑等方面的创新。一句话，白酒新工艺离不开创新。
白酒新工艺的创新，首先是香型的创新。中国白酒的香型从上世纪70年代的浓香、清香、酱香、米香四大主体香型白酒，到上世纪80年代，兼香、凤香的诞生，再由上世纪90年代到本世纪初，在六大香型的基础上，又派生出了特香、药香、豉香、芝麻香、馥郁香、老白干等十二大香型。随着酿造技术的发展，白酒各香型已经发展到各具特色，这是工艺创新的结晶。各种白酒香型之间互相借鉴，融合，不再受传统的束缚，白酒的香型也更有特色。
四特香：
四特香型 又叫做特香型，以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。这种香型的白酒以大米、高粱为原料，以小麦制成中温大曲为糖化发酵剂，采用地窖发酵，醅香蒸酒，老酒为底，勾兑调味的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色透明，闻香清雅，饮后浓郁，醇甜绵软，酒体协调，恰到好处。
老白干型：
五是老白干型 以中国北方一般白酒而言。这种香型的白酒以高梁为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵，采用地池发酵、清蒸原辅料，续糙发酵，老五甑操作法的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色澈明，芳香纯正，甘洌醇厚，后劲悠长。
白酒健胃助睡眠
白酒依效用分成：补益健身酒、清热解鸩毒、发烧解鸩毒、妇科杂症酒等。白酒的度数由泡药草的酒决议，人参参烧酒的饮用量能够参照高低烧酒，枸杞子烧酒的饮用量能够参照低度烧酒。
白酒能够缓解痛经
现试考证实白酒1/3热能弥补肝脏食积能量，2/3的热能正在肝附加入蛋白胨、碳水化物等养分素能量新陈代谢。酒精化学能的70%可被人体应用，1克酒精供热量5千卡。饮过量烧酒，使重复系统发作效力。有shi眠病者睡前饮大批白酒，有益于睡眠，并能安慰胃酸分泌与唾沫分泌，起到健胃作用。白酒有透风、散寒、舒筋作用。
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