众创酒械是一家专门研究开发酿酒相关领域技术，新工艺酿酒技术，酒曲多酶混合技术，酿酒设备、技术的公司。
浅谈影响白酒固体酒酿造过程的几大要素
糠
糠是酿酒过程理想的填充剂，起到疏松和调节的作用，它能调节发酵界面给好氧微生物提供氧气，能调节入池酸度给微生物提供适合的环境，达到以酸控温实现发酵过程“前缓中挺”，能调节蒸馏界面防止偏甑和冲甑而影响蒸馏效率，能疏松酒醅和粮醅易于原料糊化蒸煮。
水
蒸煮之前也就是发酵的时候需要往窖池中加入适量的水分，这样的目的是为了保证各种微生物正常的生长繁殖和代谢，能调节入池酸度和窖内发酵温度，还能起到润糁的作用，使原料充分吸水分为原料蒸煮做准备。
温度
发酵和蒸煮的过程中，对温度的掌控显得十分重要，在发酵过程中，适合的温度能给各种微生物提供生长繁殖代谢环境，使微生物按照工艺设定的条件生成，正常进行有氧和厌氧呼吸，获取工艺路线设定的代谢产物;而在蒸酒过程中，不同的温度能够得到不同的原液成分，方便分流，并保证产品风格的典型性。
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必须使用酿造酒
因为酿造酒含有多种营养物质，经过科学研究，酿造酒中的已知成分达到了150种以上，这些成分的比例协调，是天然酒醅这个微生物大世界的蒸馏液体。酿造酒本身在中医中来说就是一味中药。起到加深药力的作用。而勾兑酒中是食用酒精加入水，和所加入的添加剂是工业生产的物质，本事就含有杂质，添加的成分比例也不够协调，这样的酒别说入药了，泡药酒是千万要不得的。
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杂醇油的影响
一些白酒中含有杂醇油，杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。但是白酒如果没有杂醇油，味道会显得比较淡薄。
杂醇油的中毒和ma醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。
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