很多人在冬季的就餐首选都是滚烫滚烫的火锅;我想说的是：天气冷冷的，配上暖呼呼的一锅牛肉火锅才是这个冬天的真爱呐!吃下去的是肉，肉，除了肉还是肉，所以说冬天绝对是尼玛长膘季节，但又不得不长膘!因为，当冬天来临时日子变得昼短夜长且天气变冷，我们的身体则会本能萌发想要吃得过饱的这种强烈潜意识，这种生存本能会让我们的身体达到目标中的“冬日体重”-也就是长膘长膘咯!
潮正和潮汕牛肉火锅
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即便如此，牛肉火锅依旧是真爱，真爱，长膘也在所不辞。在吃牛肉火锅中，或多或少会有问题存在，长膘又或是吃坏肚子等等，因此吃的讲究很有必要呢!今天就让潮正和带我们学学如何在牛肉火锅店吃的健健康康，白白胖胖，呃~，胖胖可以去掉吗?
牛肉火锅一般由锅底，食材，酱料等组成，第一步先来探探锅底。现在的年轻人就是喜欢刺激，一言不合就给说来个“地狱辣”，无辣不欢也能不能不要这么任性。冬季人们多吃辣椒可帮助祛湿御寒，但是也要视地域而言，较为干燥的地方，还是建议多选择清汤类的火锅，如果真要吃辣，那就来份鸳鸯锅吧。吃了辣会促使大脑会产生一种类似吗啡的多肽物质，让人产生快感，会越吃越上瘾，一份不够，两份，再给老娘来十份，出门扶墙，年后即可轻松踏上胖胖领域。至于吃完后如何解辣，可以适当补充适量的水或水果，但是也不能太多，喝水过多可能会稀释胃液，影响消化吸收。
锅里水开后，就可以开涮了。很多人涮火锅，肉刚从水面浮起来就开始吃，认为这样的肉口感更嫩，殊不知没有被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的污染。另外尤其易被忽视的是，不少人用夹完生肉的筷子再去夹碗里已经煮熟的食物，这样同样可能造成细菌污染，最好选择一双专门用来涮肉的公用筷，安全又卫生。
吃火锅不仅仅是肉类含有脂肪，而且像牛肉这些高脂肪高能量的，煮久后肉里的脂肪会溶到汤里，再涮蔬菜时，蔬菜上会吸不少油。因此，火锅中的蔬菜稍稍在火锅汤里烫一下就应该夹出来，这样不仅营养损失少，而且蔬菜吸入的油脂也少。因此，吃火锅尽量选择吸油少的蔬菜，如根茎类的菜木耳、海带、土豆、地瓜、萝卜、冬瓜等。香菇虽降脂好，但它的“疏松”结构容易吸附更多油脂，也应少吃。火锅的锅中除了油多，还有一种会导致痛风的嘌呤。所以，对于有高血脂、痛风的人，吃火锅先吃菜再吃肉，这样，火锅汤里就少了很多油脂和嘌呤。也可以先少下点肉，让汤稍稍沾点油星，借借味儿，再下菜也可以。
注意：吃的时候，不要猴急，要克制，因为吃太烫的食物，尤其不要喝火锅汤(不仅烫，而且汤里的嘌呤以及亚硝酸盐含量也较高)，虽然当时没觉得有不适，但之后胃会跟着遭殃，对胃肠道黏膜造成损伤，就会出现胃疼情况。
如何营养搭配：两份素一份荤
吃火锅容易能量过剩怎么办?那么，点菜时按照两盘蔬菜一盘肉的比例来点，绿叶蔬菜中富含维生素C、B族维生素、叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维等，既可解腻，又能帮助清理肠道。当然，还要注意肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等均衡搭配。
其实火锅是健康的吃法，最主要的是要注意食材的多样化，不要生熟混搭，不要冷热交加，不要吃得太急，也不要吃太多，这样就完全可以放心的吃火锅了，就算是长膘，来年也可轻轻松松甩掉。
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