柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉，就是米粉配上螺汤的一种风味食品。柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。
关于柳州螺蛳粉的起源有一种说法是，柳州人一直喜欢吃螺蛳，在二十世纪六七十年代，当时的柳州螺蛳摊档的食材是石螺，汤水鲜甜可口，不像田螺汤有腥味，所以螺蛳汤是螺蛳摊档的重要销售品种，售价为每碗人民币5分。由于当时的经济条件限制，当时的螺蛳汤比螺蛳更加畅销。
其中以解放南路的螺蛳摊档.最.多。爱民螺蛳粉、五角星螺蛳粉都是知名的螺蛳粉店。
湖南特色牛肉粉制作全程
（以20斤牛肉为标准） 香料包1包，38元/包，3包起免邮费，咨询手机15271517898，花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉。
1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3、牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
笋鸭米粉汤 鲜美又滋补
笋鸭米粉汤
烈日炎炎，人容易上火，心情也更易烦躁，这个时候，需要我们进食一些可以消暑的食物，比如苦瓜、冬瓜、西瓜等等。除此之外，竹笋也是夏天理想的养生食材。今天，我们要带大家去品鉴的，就是一碗和笋有关的美味，它的名字叫“笋鸭米粉汤”。
今天的这道菜用的是潮州的江东笋。竹笋富含膳食纤维，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可以通肠排便 、预防肠癌，对于高血压、高血脂、高血糖也有辅助治.疗作用。竹笋的食法也特别多，素有“荤素百搭”的美誉，与肉类一起烹饪，味道更加鲜美。”中国人食笋的历史久远，早在商朝，竹笋已成为人们餐桌上的食品。据说在唐代，唐太宗很喜欢吃笋，每逢春笋上市，他总要召集群臣一起品尝“笋宴”，并以竹笋来比喻大唐人才辈出，犹如“雨后春笋”。慢慢地，中国形成了浓厚的食笋文化，大诗人杜甫、苏东坡、陆游都非常喜爱竹笋这种食物。
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