柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉，就是米粉配上螺汤的一种风味食品。柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。
关于柳州螺蛳粉的起源有一种说法是，柳州人一直喜欢吃螺蛳，在二十世纪六七十年代，当时的柳州螺蛳摊档的食材是石螺，汤水鲜甜可口，不像田螺汤有腥味，所以螺蛳汤是螺蛳摊档的重要销售品种，售价为每碗人民币5分。由于当时的经济条件限制，当时的螺蛳汤比螺蛳更加畅销。
其中以解放南路的螺蛳摊档.最.多。爱民螺蛳粉、五角星螺蛳粉都是知名的螺蛳粉店。
笋鸭米粉汤 鲜美又滋补
笋鸭米粉汤
烈日炎炎，人容易上火，心情也更易烦躁，这个时候，需要我们进食一些可以消暑的食物，比如苦瓜、冬瓜、西瓜等等。除此之外，竹笋也是夏天理想的养生食材。今天，我们要带大家去品鉴的，就是一碗和笋有关的美味，它的名字叫“笋鸭米粉汤”。
今天的这道菜用的是潮州的江东笋。竹笋富含膳食纤维，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可以通肠排便 、预防肠癌，对于高血压、高血脂、高血糖也有辅助治.疗作用。竹笋的食法也特别多，素有“荤素百搭”的美誉，与肉类一起烹饪，味道更加鲜美。”中国人食笋的历史久远，早在商朝，竹笋已成为人们餐桌上的食品。据说在唐代，唐太宗很喜欢吃笋，每逢春笋上市，他总要召集群臣一起品尝“笋宴”，并以竹笋来比喻大唐人才辈出，犹如“雨后春笋”。慢慢地，中国形成了浓厚的食笋文化，大诗人杜甫、苏东坡、陆游都非常喜爱竹笋这种食物。
防城港卷粉
防城港卷粉是79年越南排华时华侨同胞传回去来的；开始是一两家，发展到现在就很多了，有条小街两面都是粉店。防城卷粉是选用优质大米（一般的大米没有韧性），经过一夜浸泡，用石磨磨成桨备用；然后用勺把约八十克的米桨均匀地倒在蒸格（已经烧开的锅）上盖好。
等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳，肉碎，虾肉等组成）均匀地洒在薄薄的，透明的细腻润滑的米粉上，再用一条细细的竹子一卷；一条晶莹透亮，热气腾腾的卷粉就到了你的面前，你的面前早已有了一碟肉未上汤，你可以把卷粉放到汤碟上慢慢享用，你能吃醋的话，也可以加醋；一般每人能吃五条吧，很便宜的。
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