大连海参
大连海参,产于大连沿海的一种海刺参,又称灰刺参,肉厚、饱满、营养价值高,深受国内养生人士喜爱,品牌化程度高。
大连海参是辽宁省大连市的特产,以肉质厚、刺饱满、口感好著称。我国南北海域都出产海参,其中黄渤海域出产的辽刺参早在清代就被识者高人尊为海参上品,驰名中外。作为可以进入药店的海参,辽刺参明代时就被收入本草。《本草从新》指出:“海参,产辽海者良。
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海参小常识
鉴别真假海参:
海参的营养价值已经被人们熟知,在热销的同时也有个别不法商家制造“假海参”出售给消费者,以牟取不法之利。因此,消费者应该掌握些分辨“真假海参”的小窍门。当消费者不能鉴别真假海参时,到名店大店购买优质国际品牌如福临门海参是杜绝“假海参”的捷径。
优质海参一般呈黑褐色半透明状,膨胀均匀,呈圆形,无硬心,肉刺完整。而很多假海参是在海参中添加大量盐和糖精,以增加重量。识别方法主要有以下四招:
看:掺盐的海参表皮被盐破坏,表皮发暗。
闻:假海参往往带有异味。
摸:掺假海参摸上去手发黏,有灰。
尝:掺糖的海参有甜味,而掺盐、掺明矾的海参,则有咸味或涩味。
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根据调查,我国有二十余种海参可供食用,其中刺参、乌参(Actinopyga miliaris)、乌元(A.nobilis)、梅花参等经济价值较高。刺参(Stichopus japonicus)也称“沙噀”。刺参科。体呈长圆柱形,全身柔软,肉多而肥厚,长20-40厘米,宽3-6厘米。体壁外表有很多肉突,前端口偏于腹面,口周缘围生有20个分支的触指,它没有足,全靠体壁肌肉收缩移动身体,背面隆起4~6行大小不等排列不规则的圆锥状肉刺,有3行管足。体色随着产地和生活环境不同,个体大小、颜色和肉刺的高矮变化很多,一般背面多呈黄褐色,少为褐浅绿色、黑褐色,极少数为白色或灰白色等。腹面黄褐色或赤褐色。生殖空即位于乳突处,肛门在体后端略偏背面。主要产于我国辽宁、河北、山东沿海一带。
我国海域产的海参大约能食用者有20余种,其中品质量好的是辽东半岛的海刺参。产于大连海域的海刺参被誉为“参”中极品,也称“辽参”。刺参为雌雄异体,其中雌性海参营养更佳,雌海参,民间又称母海参,含有大量的海参卵,即海参性腺色素,可以抗氧化清除过多的自由基,是延缓衰老的宝贝。民间认为,海参的营养在于一花(卵)二肠(海参筋、海参肠) 三滚子(海参肉)。
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