电加热卤煮锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。电加热卤煮锅广泛研究应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于一些大型企业餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，下面我们来看下电加热卤煮锅工作原理及注意事项。
一、电加热卤煮锅的工作原理
1、电加热卤煮锅固定式主要由罐体和支撑脚组成，辊型主要由罐体和台架组成，搅拌型主要由罐体和搅拌装置组成。夹层锅也可以选择电加热，以一定压力的蒸汽作为热源。该夹层锅具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体沸腾时间短、加热温度可控等特点。内层罐体(内罐)采用耐酸耐热不锈钢制成，配有压力表和安全阀，外观美观，安装方便，操作方便，安全可靠。
特点：电加热层压机的应用、特点、结构、使用及维护。
2、固定式(垂直式)主要由锅体和支撑脚组成，倾斜式主要由锅体和倾斜装置组成，拧紧支撑架上的两个紧固螺丝，当锅体摇晃时，两端的进气和出水管不允许随锅体旋转。电热主要利用电热加热锅体内的导热油或水，然后对锅体内的物体进行烹调。
特点：具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。国产内锅体(内锅)采用耐酸耐热奥氏体不锈钢制造，外形美观，安装容易，操作方便，安全可靠。
电加热卤煮锅用处：卤煮锅加热技术原理进行相似于乡村人家的烧火锅，但又具有不同于烧柴火加热食物没有那么我们简单。
盐水的消费和制造参与了现代工艺元素，结构和加工工艺都是相当的技术内容。适用于，炖肉，也可用作蒸煮锅、多用途机器、电加热煤气加热、蒸汽加热等多种加热方式供您选择。
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