河南郑州哪里能买到面筋粉?
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谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,呈淡黄色,蛋白质含量高达 75%~85%,是营养丰富的植物蛋白资源。
谷朊粉具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。
谷朊粉是一种优良的面团改良剂,广泛用于面包、面条,方便面的生产中,也可用与肉类制品中作为保水剂,同时也是高档水产饲料的基础原料。
目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂,将其用于高筋粉、面包专用粉的生产,添加量不受限制
谷朊粉是一种以优质小麦为原料经分离、提纯、烘干后形成的绿色纯天然谷物蛋白,其蛋白质含量在80%以上,是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源,其营养价值极为丰富,蛋白含量在75%以上,是猪肉的7.9倍,牛肉的12.2倍;脂肪含量仅是猪肉的2.1%,牛肉的12.2%。
谷朊粉主要由相对分子质量较小、呈球状、具有较好延伸性的麦胶蛋白与相对分子质量较大、呈纤维状、具有较强弹性的麦谷蛋白组成。当谷朊粉吸水后形成具有网络结构的湿面筋,具有优良的黏弹性、延伸性、热凝固性、乳化性,以及薄膜成型性.
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由于谷朊粉具有丰富的营养价值,自古以来就做成油面筋、水面筋、烤麸、古老肉、素鸡、素鸭等等, 成为人们餐桌上的美味佳品。现代工业上利用谷朊粉复水后天然的活性状态,用到食品工业、饲料工业上,提高了制成品的营养价值、延长货架期。
本产品具有以下特性:
1、蛋白含量高,质量稳定
2、吸水率高,复水后的面筋能更好的保持天然物理状态
3、面筋指数含量高
4、粗细度能更好的适应客户的需求
5、色泽淡黄,清淡醇香
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