单县羊肉汤在哪里
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- 发布公司:单县三義春(周记)餐饮有限公司
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- 发布日期:2021/3/16 15:58:26
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详细说明
单县羊肉汤的工艺特色
正宗单县羊肉汤用水、放肉、添火、配料都十分讲究,接下来小编带着大家看看到底怎么个讲究方法。
先将50斤清水倒入锅中,待水响时加入鲜肉30斤、羊杂(下锅时,需将心、肝、肚等分别用开水氽一下)和骨架一副,接着用急火烧开,顶出血沫和脏气,用竹编勺避除后再添冷水10斤,开锅后再次撇出血沫,尔后将各种作料如陈皮等按一定比例下锅;同时外加生姜、大葱各半斤和适量的盐,大约熬制45分钟即可食用。
熬制单县羊肉汤关键的是作料和火候的掌握和应用。作料多了则药味冲鼻,少了则腥膻不净;火小了则水是水、油是油,水在下油在上界限分明,不能达到水乳交融,一色到底。另外火的急慢也大有章法可循,火太急不但熬不出味,反而丢失了营养成分。很多人都想学到熬制单县羊肉汤的“绝招”,可就是因为把握不好这两点不得其精髓而以失败告终。
单县三義春(周记)餐饮有限公司地处鲁西南边界,有一个古朴的县城,这是一个位于苏、鲁、豫、皖四省交界处,拥有130万人口,1650平方公里土地的大县,淳朴的民风、丰厚的文化底蕴,造就了一代又一代勤劳、善良、具有文化气息的人民,历史上多少文人墨客都曾在此留下探索的足印,其中亦不乏文学名家——这就是单县,古称单父,系舜师单卷之故居,历史上曾称单父邑、单父县、北济阴郡、单州。明洪武二年,由单州改称单县。
而今的单县羊肉汤百花齐放,因汤而知单县,因汤而明文化。但二百年来的始终如一,三義春羊肉汤已成为单县羊肉汤的领头羊,也成为了鲁西南一带传统名吃的代表。这白如母乳的三義春羊肉汤和这千年奔流不息的黄河水一样,将会一如既往的滋养着代代生生不息的单县人民。
古老的牌坊、三義春羊肉汤——单县的代名词。赏牌坊,品羊肉汤,不虚单县行。品“三義春羊肉汤”,享受味蕾和精神两种文化的交融。因时间的久远,因古今的交替,坐在三義春大堂,面对长街,手捧一碗羊肉汤,当香味在口腔慢慢溶开,就好像看见历史的长卷在眼前缓缓铺开。牌坊街,铺满历史的街道,三義春,蕴含古今的味觉。了解单县,从这里走进来,从这里走出去......深厚的单县饮食文化、历史文化、人文文化、文学文化千百年来滋润着鲁西南这块古朴的大地,造就了淳朴的民风、勤劳的人民。
如今,“三義春羊肉汤”已经走出鲁西南这块大地、走向全国,也将会走向世界每一个有华人的地方。“三義春羊肉汤”传人将会一如既往地将这一传统技艺发扬光大,为“单县羊肉汤”这块金字招牌增添新的光彩!相信,“单县三義春羊肉汤”将会走的更远!更稳!也将会成长为饮食文化里璀璨的文化瑰宝!
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