五、“精米”引出来的灾难
多年前的冬天,在瑞士马塞尔大学的实验室里,年轻的研究生鲁宁正在用老鼠做一项营养实验。他把相同品种的老鼠分成两组,分别养在两只笼子里,喂以相同的食物,当时科学界公认的营养要素蛋白质、脂类、糖、盐和水。所不同的是,第yi组饲喂的保持自然状态的食物,比如稻谷;第二组饲喂的是经过精制或提纯的食物,比如精白大米。按照流行观点,后者应比前者长得更快更健壮,因为吃得更精细。但是实验结果却完全相反,吃粗粮的老鼠健康活泼,繁殖后代;而吃了精制食品的老鼠却无精打采,四肢无力,几周后陆续死去。
奇怪,一次又一次的实验,一次又一次的同样结果,精白大米为什么反而令老鼠丧命?粗粮里又有些什么神奇物质?鲁宁反复检查了实验环节,没有病菌污染;查阅了大量资料,没有答案。一天深夜,鲁宁观察着实验老鼠。一个笼子里的依旧活蹦乱跳,追逐嬉戏;另一笼子里的却全身痉挛,眼屎满眶,呼吸艰难。在深思之中他随手将喝剩的牛奶不经意地泼在了鼠笼内。第二天当他回到实验室,意外地发现第二只笼子里的老鼠并未像以往那样死去,有的反而竖起毛茸茸的耳朵,眼屎也少了。怎么回事?他敏感地察觉到可能是牛奶救了老鼠的命。于是他继续给后一组老鼠添加牛奶,不久,这些老鼠都从死亡的边缘逃了回来。
通过反复对比实验后,鲁宁在瑞士一家杂志上发表论文,指出精制食物反而比普通食物的营养差些,而牛奶中含有一种生命所必需的要素,生物缺少了它就会死亡。全世界的科学家反复并发展了这个实验。有的用猩猩和猴子代替老鼠做实验,发现水果中含有动物不可缺少的微量物质;有的发现米糠里含有一种人类和动物都必需的成分。十多年后,荷兰科学家培开哈林通过进一步实验认为:食物营养价值不只是食物中的糖、脂肪、蛋白质、矿物质和水,主要还有另一种成分。英国的生物学家霍普金斯证实牛奶中确实有重要成分。但是,这些生命所必需的微量物质到底是什么,直到多年后才被分离提纯出来。这就是维生素,以前曾译作'维他命'。它的含量虽微,有时微小到只有一般食物的万分之一,但却神通广大,一旦生命体丧失它,就会病魔缠身,直至死亡。是名符其实的维持生命的要素。
二、胚芽米的起源
众所周知,日本是世界上人均寿命最长的国家。调查数据显示,日本国民寿命已经达到男性平均81岁,女性平均86岁。一个重要的原因就是:日本人每天都要吃新鲜的胚芽米。
在日本,经糙米加工而成的胚芽米市面价值相当于我国普通米价值的25倍。而在餐厅中就餐,添加一碗胚芽米饭,要收费600日元,折合约50元人民币,但加小菜却是免
费的。不难理解,以鲜活米为主的饮食构成给日本国民提供了营养均衡的膳食,是日本国民长寿的主要原因。
日本在上世纪30年代就开始对胚芽米进行研究,现胚芽米在日本已被大多民众所食用。我国对胚芽米的研究始于上世纪90年代初期,胚芽米的营养价值正在被越来越多的人所认识。
生活中我们经常听到“生猛海鲜”,“生猛” 就是刚刚从水中捞出来的活蹦乱跳的形容,简单来说就是指鲜活。海鲜我们要吃'“生猛”,鱼我们要吃鲜活的,青菜我们也要赶早市去买新鲜的。因为新鲜,营养保存得多,所以味道更好。我们一日三餐的主食:大米,是不是也要吃新鲜的呢?毋庸置疑,答案是肯定的。为了健康长寿,我们要吃新活的鲜胚芽米。
超市这7样东西,再打折也别买!
无论是百货公司、量贩店或大卖场,清仓打折时,总是挤满了人,就怕抢不到想要买的东西。打折商品有些是瑕疵品,有些是即期商品,捡便宜时请理智地睁大眼睛,看清保质期再买,可别省了荷包,伤了健康!
以下几种东西恐有健康风险,建议别捡便宜:
1.婴幼儿配方奶粉
婴幼儿奶粉越来越贵,在特卖架上的婴幼儿配方奶粉,价格优惠,可能会让你心动,但它很可能即将过期。美 国FDA提醒,奶粉本身的营养成分可能已经快消耗殆尽。
2.有凹痕的罐头
选购罐头时一定要注意,铁罐上有撞击凹痕、膨胀、瓶盖凸起、弹性罐的情形千万别买,这些罐头可能已径受到征生物作用或产生化学变化,膨胀的罐头可能已经被肉毒杆菌污染,都不适于食用了。
3.化妆品
即将过期的化妆品,其成分也开始分解崩坏,用了容易产生过敏反应,尤其是唇膏、睫毛膏,里面含有大量有机物成分,一旦存放时间超过保质期便会容易滋生霉菌。使用过期的睫毛膏,会诱发眼部发生感染,红、痒、肿等症状,过期的唇膏则会有嘴唇发干、起水泡,甚至引发口腔疾病,过期的粉底则会造成皮肤过敏。
4.维生素
吃了过期的维生素也许不会令你生病,但可能也没了营养保jian功效。美国并未规定维他命必须标示到期日,多数厂商会在瓶身打上“best by”、“use by”(此日期前食用),越接近这日期,剂量可能开始减退。
5.调味品
一般调味品保值期都在3~12个月,特卖架上的调味料再放久一点,可能完全走味,而影响食物的风味。调味品应该至少每年更换一次,才能吃到新鲜香料的料理。
6.避孕套
促销的避孕套可能很快要过期。过期的避孕套已经变质,容易破裂,引起意外怀孕,还会让女性感染疾病,男性也容易感染。如果它的包装盒有毁坏,也不要买,里面的套子有可能受损。
7.大米
超市里的打折大米可是人们疯抢的重中之重。看起来又白又亮、卖相颇佳的大米超市为什么要打折呢?非常可能是陈米!
陈米久置易发霉、生虫,超市必须要尽快处理,更有一些不法商贩将发霉大米经抛光、打蜡再次变成“好大米”出售,而发霉大米含有强烈致癌物,所以建议大家不要抢购超市的打折大米!何况低价大米一定是精白米,营养价值极低,从健康角度考虑也不宜久食,否则会给身体造成诸多危害。
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