葵花子,又叫葵瓜子,是向日葵的果实。它的子仁中含脂肪30%-45%,最多的可达60%。葵花子油颜色金黄,澄清透明,气味清香,是一种重要的食用油。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸,可以促进人体细胞的再生和成长,保护皮肤健康,并能减少胆固醇在血液中的淤积,是一种高级营养油。它颜色金黄、澄清透明,具有芳香气味 。葵花籽油在世界范围内的消费量在所有植物油中排在棕榈油、豆油和菜籽油之后,居第四位。全球葵花籽油产量稳定在1000万~1200万吨之间,葵花籽油是欧洲国家重要的食用油品种之一。国际上许多国家和地区,如台湾、香港、日本、韩国的葵花籽油消费比例高达70%
教授曾向人们提出这项建议:“要想心脑血管好,补充不饱和脂肪酸不可少”,可见不饱和脂肪酸在预防心血管疾病方面的重要性。
但不饱和脂肪酸在人体内是不能合成的,只能从食物中获取,而植物油中不饱和脂肪酸的含量很高,如葵花油中的不饱和脂肪酸含量高达88%。
北京电力总医院营养室崔军主任介绍说,与大豆油、花生油等油品相比,葵花油中的不饱和脂肪酸高,从其营养成分来看,葵花油所含亚油酸是人体必需脂肪酸,有帮助人体调节新陈代谢、保护血压稳定及降低血中胆固醇的作用,有益心血管健康。
崔军说,与大豆油相比,葵花油更有利于人体的健康。虽然大豆油中的不饱和脂肪酸含量很高,但同时其含有的饱和脂肪酸同样也很高,是所有植物油中含量高的,因此比较而言,葵花油更健康。
葵花油更有利于健康
据统计,心血管疾病已经成为危害人类健康的,每年因患心血管疾病死亡者约占总死亡人数的34%-40%。
除了与疾病有关的年龄等因素外,不良的饮食习惯也是其中之一,比如喜欢食用色浓味重的食用油,虽然能增加菜的口感,但从健康的角度来看,这种油食用过多,会使血管壁增厚,心脏脂肪堆积,从而形成心血管疾病的隐患。
专家提醒消费者,要预防心血管疾病,应首先改变不健康的饮食习惯,选用富含不饱和脂肪酸的植物油。
不饱和脂肪酸能显著改善人体血管的通透性,减少血液垃圾在血管壁上的附着,对人体是极其有利的。