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这个季节流行馒头醒发箱-河北一次醒发4袋面的发 

  • 价 格: 面议 /
  • 供 应 地:山东省滨州市
  • 发布公司:邹平锦绣商贸有限公司
  • 产品型号:单门
  • 品 牌:鸿盛
  • 发布日期:2017/9/13 15:07:49
  • 联系人QQ:540761104 点击这里给我发消息

详细说明

产品说明Explain

公司简介Content


这个季节最流行的智能馒头醒发箱-河北省一次可以醒发4袋面的发酵房

鸿盛智能馒头醒发箱作用和特点

1、醒发箱的作用

醒发的目的,是使面团重新产气、膨松,以得到制成品所需的体积,并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发,重新再产生气体,使面团膨松,得到大小适当的体积。

醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。

① 温度

对醒发温度范围,一般控制在34-36℃。温度太高,面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,导致馒头成品内部组织不一致,外部组织粗糙,内部发酵不充分。温度太低,则醒发过慢、时间过长,影响生产周期。

② 湿度

醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大,但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小,面团表面水分蒸发过快,容易发生干裂现象,成品有裂纹;湿度太大,表面出现气泡,蒸制后气泡收缩,留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。

③ 时间

醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素(如产品类型、产品配料等)来确定。

2、注意事项

醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团,成品皮质较薄,色泽明亮,内部蜂窝均匀,有白色光质且柔软;发酵不足的面团,成品皮质深,内部蜂窝不匀,膜厚,酒香味淡薄;发酵过度的面团,成品颜色太浅,没有光泽却有皱纹,内部蜂窝不匀并有酸味。因此,掌握发酵程度能保证成品质量。


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公司地址:山东省滨州市邹平县明集开发区 (东接淄博,西邻济南)
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邹平锦绣商贸有限公司

联系人:赵书燕(销售部)

手机:15563014647

邮箱:540761104@qq.com

地址:山东省滨州市明集镇工业园

电话: 传真:

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  • 会员级别:免费会员
  • 认证类型:企业认证
  • 企业证件:已通过企业认证 [已认证]
  • 认证公司:邹平锦绣商贸有限公司
  • 主营产品:蒸房 食品机械 醒发设备 压面机 馒头蒸房 电缆蒸房 和面机 馒头机 双门盘蒸房 餐桌椅厂家 食堂餐具柜 蒸车 蒸饭柜 醒发箱 烘干房
  • 公司所在地:山东省滨州市