郑州三大蛋糕培训学校百甲第一名18803776588这是我在百甲烘焙学校学成归来第一次做这样的明酥甜点，成品外形那一层层的绿色，真的惊艳到我了，真不敢相信这竟是我自己做的，之前我可是馒头都不会做的，这要感谢百甲烘焙学校的所有老师老师,是你们创造了的平台 让我有了满满的收获,说心里话,在百甲学蛋糕的日子,是我一生都不会忘记的美好回忆,那里有严格的培训老师,那里有开心的同学,在那里我收获了太多太多，不说废话了，现在把做法分享给大家吧！

外表如翡翠般诱人,切开红、黄分明的内馅,入口先酥后糯,从外到里层层叠叠，酥的掉渣。

冷却后的蛋黄酥，儿子一口气就吃了俩，直呼好吃。按老师的配方，我又做了5个加了红曲粉的，成品出来漂亮如花。http://www.nydgpx.com/

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【主料】郑州三大蛋糕培训学校百甲第一名普通面粉151克   猪油57克  糖粉18克  清水62克

【辅料】低粉123克  抹茶粉4克  猪油64克  咸蛋黄10个  豆沙馅200克

【抹茶蛋黄酥的做法】

1.低粉123克、抹茶粉4克、猪油64克混合

2.郑州三大蛋糕培训学校百甲第一名慢慢揉搓成油酥面团，加盖松弛

3.将面粉151克、猪油57克、糖粉18克、水62克，分次少量的加入清水，搅拌均匀后，揉成面团

4.像做面包那样揉到扩展阶段

5.盖上保鲜膜松驰1小时

6.咸蛋黄略微喷些白酒后，入烤箱180度烤到蛋黄底部冒小油泡后取出，冷却

7.待冷却后，郑州三大蛋糕培训学校百甲第一名用分好的豆沙馅（豆沙馅20克一个）包好搓圆备用

8.醒好的油皮和油酥面团分别分成10份

9.取1个油皮面团略压平，包入1个油酥

10.用虎口慢慢收口捏紧，收口捏紧朝下，再略搓圆，将所有包好的面团盖上保鲜膜，静置松驰20分钟

11.将松驰好的面团取1个，用手按平，再用擀面杖擀成椭圆形

12.从上至下卷起

13.全部卷好后，盖上保鲜膜静置松驰20分钟

14.松驰好的面团，郑州三大蛋糕培训学校百甲第一名取1个用手按平，用擀面杖从中间向上、下擀成长条

15.由上至下卷起

16.加盖保鲜膜静置松驰20分钟

17.松驰完成后，取1个松驰好的面团，对半切开

18.两个放在一起切口朝上，擀平

19.放入准备好的内馅，用虎口慢慢捏紧

20.收口朝下，郑州三大蛋糕培训学校百甲第一名排入烤盘（不是不沾盘的要铺上油纸）烤箱180度预热

21.入烤箱、中层、烤20-25分钟(内馅本身就是熟的，所以烤的时候适当注意一下时间和温度，以防表面上色过深)。

1、不同的烤箱，时间和温度请自己掌握。

2、猪油可以用色拉油代替，或者一半猪油，一半色拉油，只是那样没有猪油的酥。

3、郑州三大蛋糕培训学校百甲第一名每次擀卷后，都要给面团充分的时间松驰，最少20分钟，只有经过松驰后，面筋才会软，容易擀开，不易破裂。

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