咸肉骨头汤菜饭培训
咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭,进了上海做了一些符合当地口味的变化,菜是矮脚的小青菜,米是蒸煮得软软糯糯的粳米,咸肉是农家自己腌制的咸肉,骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤。
理论学习:
1.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换,配比等。
示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本, 预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师指引,熟透操作流程。
实际操作内容:
1.咸肉骨头汤菜饭培训的系统讲述
2.咸肉骨头汤菜饭原料的选购
3.咸肉骨头汤菜饭食材的预加工
4.咸肉骨头汤菜饭加工的基本标准
5.咸肉骨头汤菜饭加工的工艺步骤
6.咸肉骨头汤菜饭经营定价原则
7.培训调味品及原料的货源渠道
千里香馄饨培训
福建千里香馄饨起源于我国福建省莆田,在各地学校附近均有分店,但大多是福建人经营。福建千里香馄饨是福建省传统的特色小吃,属于闽菜系。由精练千里香香料,精制调味肉馅和汤料组成。外观汤清澈,馄饨皮薄馅大,晶莹剔透,口感滑爽,入口清香,回味悠长,是一种特别既有地方特色,又适合全国口味的食品。
理论学习:
示范讲解:
自我实践:
实际操作内容:
1.千里香馄饨培训的系统讲述
2.千里香馄饨原料的选购
3.千里香馄饨食材的预加工
4.千里香馄饨加工的基本标准
5.千里香馄饨加工的工艺步骤
6.千里香馄饨经营定价原则
7.培训调味品及原料的货源渠道
培训时间:
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右,视个人情况而定。
培训费用:
请及时与我们联系
桥头排骨培训
桥头排骨到现在已经拥有百年历史,采用独特手法搭配秘料,骨香古味。食后手指留香,越吃越爱吃。
桥头排骨起源明:
朝洪武十四年(公元1381年),中山王徐达奉太祖朱元璋之命修建山海关。一天,徐达登上秦王岛(今秦皇岛市区,当时秦皇岛是一个四面环水但靠近陆地的海岛)考察地形。因秦皇岛地处辽西走廊,是华北通向东北的咽喉要冲,也是关里和关外各民族文化和贸易交汇的重要地区。因此,岛上码头船舶人群往来繁华 。
徐达兴致勃勃带领随从四处逛游,不觉间来到一河边桥头。微风吹来,阵阵飘香扑鼻,大家顿觉食欲难耐,闻香寻去,但见桥头檐下有一简陋木棚, 香味从内传来,入内再看,内有一妇人正在炸肉、炸排骨,有俩少儿在侧辅助。徐达忙命人买来些坐下就吃,顿时香味四溢,连连称赞!食后手指留香,越吃越爱吃,不觉已连吃几斤,仍意犹未尽。于是喊来妇人问话。妇人道,原是后元官宦人家,因战乱元灭,家人离散,不得已自身携子逃难到此。原在官邸时跟家厨学过炸肉秘方,如今凭此以卖炸肉为生。徐达道,你原乃大户妇人,现却能炸肉为生养育子女,甚为难得,令人敬佩。于是命人去取笔墨,写下:“桥头排骨,美誉山海”赠与妇人,成为一段佳话。如今,桥头排骨经代代相传至今,已成为秦皇岛经久不衰的地方名吃。
理论学习:
1.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换,配比等。
示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本, 预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师指引,熟透操作流程。
实际操作内容:
1.桥头排骨培训的系统讲述
2.桥头排骨原料的选购
3.桥头排骨食材的预加工
4.桥头排骨加工的基本标准
5.桥头排骨加工的工艺步骤
6.桥头排骨经营定价原则
7.培训调味品及原料的货源渠道
培训时间:
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右,视个人情况而定。
培训费用:
请及时与我们联系