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1,体型大。不少地区的黄牛，体型偏小，并且后躯发育较差，石利于产肉。本地黄牛经过改良，杂种肉牛的体型一般比本地黄牛增大30％左右，体躯增长，胸部宽深，后躯较丰满，民部宽平，后躯尖斜的缺点能基本得到改进。
2,生长快。本地黄牛最明显的不足之处在于，生长速度慢，成年休重小。本地黄牛经过杂交改良，其杂种后代作为肉用牛饲养，在20个月左右的时间内可以长到350一400公斤。据山东省的资料，在饲养条件优越的平原农区，本地公牛周岁体重仪有200一250公斤，而杂种牛(利木赞或西门塔尔牛杂种)的同龄体重可以达到300—350公斤，杂种牛比本地牛提高了％。 
3,出肉率高。经过育肥的杂种牛，屠宰率一般能达到55％，一些牛甚至接近60％。山东省中牧肉牛养殖场的一项育肥试验表明，杂种牛的屠宰率为58％，比本地牛提高了3—8个百分点。一般来说，杂种牛与本地牛相比，能多产牛肉10一15％。前苏联的研究机构曾采用100多个品种进行杂交试验，也证明了品种间杂交使杂种牛生长快、屠宰率高，比原来的纯种牛可多产牛肉10％。
4,经济效益好。杂种牛生长快，出栏早，同样条件下杂十牛的出栏时间比本地牛几乎缩短了一半。杂种牛成年体重，能达到外贸出口标准；杂种牛还能生产出供出口相高级饭日用的高档牛肉，从而卖得高于本地牛数倍的好价钱。杂种牛饲养期短，从而使饲料转化效率提高，肉乳兼用杂种牛更是此。这使得饲养成本降低。肉牛犊养殖成本，相比肉牛犊价格低很多。
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