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边等
日式餐厅生意渐淡
不光是奶粉，就连日式食材也受到影响，食材价格大涨，香港日式餐厅成本上升，加上香港人对日本食物的顾虑，香港业界预计，日本餐馆将成重灾区，或1/4倒闭。深圳日式餐厅也面临压力。
“一方面是食材供应不上，另一方面是市民担心影响身体健康。”广州一寿司店工作人员表示，现在很多日式料理店的食材采购都转往其他国家，高级食材平均涨幅都在一成以上。
有业内人士估计，目前香港餐厅的日式食物原料的存货量只能够维持一个半月左右，采购价急剧上升了10%至20%。
记者上周末走访广州发现，目前广州日式餐厅经营如常，但明显没有以前好，“大多数人还是担心进口食材有核辐射隐患。”在天河某日企任职的钟小姐告诉记者，平常总免不了去去寿司店或吃吃日式料理，最近次数明显减少，“就算知道不是日本进口产品，心理上还是有些担心。”
广州一大型酒家负责人吴先生告诉记者，日式料理讲究新鲜，尤其是海产品，作为消费者，多少还是会有些担心，至于这些消费者是否已经转到粤菜、湘菜等餐厅消费，销售上暂时还没体现出来。
香港工联会饮食业职工总会主席袁福和表示，香港的日式食材存量只够维持一个半月。由于地震后食材供应短缺甚至断货，来货价上升10%至20%，海产升幅尤其大，日本带子加价达30%。因此，标榜食材全由日本进口的高级餐厅情况最危急，如不转型可能撑不过去。此外，日货供应短缺，有餐厅改购其他地区食材，导致其价格上升10%。“如，澳大利亚的带子由每磅130港元涨至150港元，南非30头干鲍每斤由3500港元升至5600港元，升幅约60%。”
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