如果您还有其他关于自动溶糖机械的问题需要咨询了解的,欢迎拨打我们的电话咨询,我们会给您专业的建议,让您买到适合自己适用的大功率商用电磁炉,电磁熬糖炉,商用电磁溶糖锅等。
因为对自己的产品有信心,所以安磁敢承诺:“不管路程有多远,保修期内我们免费为您上门服务。”
规格型号:全自动电磁熬糖炉—30型
功率:30KW
电源电压:380V
外形尺寸:1300×750×(500+600)mm
糖桶容量:960×560mm
适用说明:适用于制作糖果、糕点、饮料、果酱等食品加工企业及酿造、制酒、制药与日用化工等行业,作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮与浓缩之用。
适用范围
制糖业:熬糖、花生糖、芝麻糖、瓜子糖、水果糖、软糖、蜜饯、小米酥、炒米糖等各种糖类
制酱业:果酱、肉酱、蚕豆酱、黄豆酱、辣椒酱、沙茶酱、火锅底料等各种酱料
馅料业:莲蓉、果蓉、瓜蓉、豆蓉、豆沙等各种馅料
调味品业:复合调味料、膏状调味品、方便面佐料等
制药业:药材加热,搅拌等
日用化工业:日用化妆品的加热,搅拌等
也可用于饮料、果汁,乳品,制酒与罐头等食品加工及酿造。
作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮,搅拌混合及浓缩之用。
功能简介:
1、电磁加热方式;
2、定时功能设置;
3、恒温控制功能;
4、搅拌器自动升降、转数可调节;
5、搅拌器电渡不粘处理;
6、容积可以180度倾斜倒料。
熬糖知识
溶化后的糖浆含水量在20%以上,要使糖液达到糖体规定的浓度变成硬糖,就必须脱除糖液中残留的绝大部分水分,通过不断加热,蒸发水分直至最后将糖液浓缩至规定的浓度。这一过程在糖艺制作中称为熬糖。实践证明,这一过程的实现是与物料温度的提高有关;二是与物料表面的压强有关。糖液通过不断加温,吸收热量,自身温度得以不断提高。当糖液的温度升高到一定的温度时,此时糖液的内在蒸汽压大于或等于糖液表面所受 的压力时,糖液产生沸腾,糖液内大量的水分以水蒸气的状态脱离糖液,糖液的浓度得以提高。不同浓度的糖液其沸点也不同。 糖液浓度越高,相应的沸点温度越高。在糖液熬煮到规定浓度的整个过程中,要维持糖液始终始于沸腾状态,从而保证水分不断从糖液中脱除。这样就必须不断给糖液加温。在实际操作中,糖液由不同糖类的混合液组成,其沸腾温度由于糖液的相对分子质量的不同而有变化。其变化规律为。在相同浓度下,糖液内所含糖类相对分子质量越大,其沸点则相对低;相对分子质量越小,沸点相对高。操作时可根据这一特点作必要的调整。 压熬糖在108~160℃的温度条件下进行.在这温度范围内,糖液不可避免会产生转化、分解、聚合等化学反应,特别是熬糖后期,较高的温度加速了各种化学变化的反应。
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