湖北武汉农产品原产地洪山菜苔、洪山菜苔炒腊肉。武汉瑞丰洪山菜薹基地采用传统农法种植,秉承“更绿色,更健康”的农业产业理念,让人们翘首而盼的“金殿御菜”洪山菜薹及更多放心农产品走进千千万万个百姓家庭,让人们真正享受到舌尖上的美味!
洪山菜苔,是武汉特色品牌蔬菜,曾是进贡的“金殿玉菜”,已有1700多年历史了。
天越冷越好吃,可以直接生吃,特别好吃。脆脆的,有一股清甜味,感觉像是在吃脆苹果。
正宗洪山菜苔表皮是紫色和紫红色。它的茎长一般为35-45厘米,特性是“带花生长”,菜苔在长粗长壮过程中,顶部的花蕊会同步开出黄花。
洪山菜苔的食用部分主要是嫩薹秆,营养丰富、口感清爽,比一般菜苔更甜更脆。剥开的菜苔,里面呈青绿色,还可以生吃。
洪山菜苔有很多种做法,清炒菜苔、腊肉炒菜苔、香肠炒菜苔和酸辣菜苔等。
洪山菜苔炒腊肉;用菜苔和腊肉煸炒而成。成菜色泽紫红,菜苔鲜香脆嫩,腊肉醇美柔润,富有浓厚的乡土风味。
做法步聚:
1、将菜苔嫩的部分用手折断成4.5厘米长的段,用清水洗净沥干。
2、腊肉切成3.3厘米长,0.3厘米厚的片。
3、炒锅烧热,放麻油,下姜末稍煸后,放腊肉煸炒1分钟,用漏勺捞出。
4、炒锅内留余油,用大火烧至七成热,再放菜苔煸炒2分钟,放盐和腊肉片再合炒1分钟,撒味精,用手勺推匀,端起炒锅颠动几下,起装盘即成。