武汉特色农产品洪山菜苔家常菜好吃的做法。武汉市瑞丰洪山菜薹农业科技有限公司,公司多年来一直致力于农业产业化和农业智能化,同时,正在打造数字农业产业化基地。我们不断将优质的农产品,送至人们的舌尖。 企业之发展,科技为龙头。
从唐代起,洪山菜苔就已被封为“金殿御菜”,成为历代进贡的湖北特产。
吃货苏东坡曾为洪山菜苔三顾武昌。第三次来时,因天气寒冷菜苔推迟出薹,苏东坡和苏小妹干脆滞留武昌,一直待到能吃上一口洪山菜苔才走。
洪山菜苔的生长对土壤、水质和气候等环境要求十分苛刻。洪山区背靠洪山,南临南湖,形成得天独厚的“小气候”。加上这一带独有的灰潮土,两条件缺一不可,才造就了洪山菜苔这一特殊品种。
正宗洪山菜苔到底是个什么味?味道甘甜如水果,菜苔味更浓更纯,完全没有普通菜苔的苦味。
洪山菜苔杆越粗品质越好,品相好的菜苔紫的发亮,杆上还有一层白霜。轻轻拧一拧、掐一掐,会发现洪山菜苔杆韧性十足,外皮紧实,就算隔夜放上一天,菜苔也完全不会松弛变软。
洪山菜苔的做法有很多种,酸辣菜苔,菜苔炒腊肉,菜苔炒腊肠,海米炒菜苔等。
炒菜苔必须大火,如果家中火力不够,就要把锅烧好,菜苔水沥干,避免下入菜苔后瞬间锅内降温,激发不出菜苔的香味,炒菜苔只能炒7分熟,7分熟经过菜的余温会达到8分熟,这样口感味道刚好,如果太熟口感绵软不脆爽,所以菜苔要大火直接炒7分熟。
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