圆形粉皮机制作粉皮的工艺
1、选料：用粉皮机制作粉皮，大家可以选用好的马铃薯淀粉、红薯淀粉或者是其它淀粉。
2、和浆：将选好的淀粉称重，按一定比例掺水，在和浆机中搅拌成浆，如果用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。
3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液流入圆形粉皮机上料斗，流量一定要不间断。
4、急蒸冷却，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型，成熟后的粉皮不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。
5、脱离干燥，冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，粉皮可以自然干燥也可以用烘干，但烘干的口感一般不如自然晒干的好，却比较卫生。
仿手工圆形粉皮机的工作原理：
研发之初，我深入走访了多个手工加工粉皮生产厂，通过仔细了解与观察，手工作业原理是通过一个成型铝模或铜模俗称镟子。镟子的大小，来确定粉皮直径的大小，产品的厚薄与质量那就取决于师傅的技术了，通过把淀粉与水按比例调成一定的糊状，把糊倒入镟子中，把镟子放入开水的锅中，通过师傅快速旋转，把糊旋转铺开，并定型，而后快速没入开水中，把糊完全烫熟，又快速放入冷水中拔凉脱模，人工揭下贴在帘子上。
一片成品粉皮完成，该机融合了以上手工工艺：
上浆铺料→压模成型→高温定型→汤锅化→冷水降温→自动脱皮→上帘→晾晒或烘干整套流水工艺。
该机实现了自动上料到自动脱皮上帘，自动一体化。首先降低了劳动强度，是人们不再起早贪黑，费体力劳动。快捷又卫生干净，结合手工原理使产品真正做到与手工媲美，厚薄一致，大小可调。产量是手工的5-10倍。
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曲阜市大庄孔圣机械厂
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