酿酒设备和生产的基本原理是一样的，都酵母菌发酵糖得到酒精！但生产的过程以及结果有所不同而已！
传统的白酒发酵是缓慢的边糖化边发酵工艺，以浓香型白酒为例，其发酵时间一般都在60天以上（酱香型的还是10个月的），而现代的一些白酒生产工艺一般就那么两三天就把酒做出来了；发酵的结果不同是在酒的香气以及酒的口感上面，传统的生产工艺所得的酒香味要好许多！很多自己酿酒设备经过长时间的发酵及多种谷物，产出的酒那是原味的香型，不添任何香料，好喝。
泰安市岱岳区锦泰酿酒设备厂（原泰安市泰山酿酒设备一厂）是专业生产全套酿酒设备的厂家。北依五岳独尊、气势雄伟、风景秀丽的泰山,南临旅游圣地曲阜，东临京沪、京福高速公路，交通方便，是目前规模较大的生产制造系列酿酒配套设备和酒精生产配套设备的专业厂，生产设备精良，工艺先进，技术力量雄厚，产品销往全国各地。
泰安市岱岳区锦泰酿酒设备厂生产的JFB封闭冷却器，管式冷却器是肖家世代传人在先祖工艺的基础上自八四年开始研制生产的新型节能产品。八七年通过省酿酒专家鉴定，产品质量优于国内同类产品的先进水平，属国内首创，是一种理想的酿酒冷却设备。我厂生产的酒精冷却器、酒尾回收器、甑锅、甑盖... 每一位锦泰员工都是宝贵财富，齐心协力共创锦泰酿酒设备厂的辉煌
酿酒设备制曲技术的发展跟随制曲技术的发展，制曲模式先后经历了以下几个阶段：一阶段传统单个小酿酒作坊，利用热季气温高不适宜于酿酒，但环境微生物非常活跃的 “ 热季关 ” 、茅草屋制作 “ 伏曲 ” 供一年酿酒使用。第二阶段多个酿酒作坊合营，酿酒规模扩大而对曲药需求量增长，组织专门的制曲班组（车间），利用气温暖和、环境微生物相对活跃的 4-10 月平房瓦屋制作曲药，供一年酿酒使用。第三阶段楼盘式、生态园、专业化的制曲公司，环境微生物与曲坯微生物的相互作用，造就了制曲生态园微生物的优势菌群，实现了四季制曲，并将曲药这一地域资源型产品作为商品流通，酿酒设备为行业白酒品质的整体提升奠定了（酿酒设备）曲药品质基础。
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