创业型千页豆腐机成套设备 免费提供加工工艺
- 价 格:
面议 /
台
- 供 应 地:山东省潍坊市
- 发布公司:诸城市春秋食品机械有限公司
- 产品型号:80
- 品 牌:春秋机械
- 发布日期:2018/10/14 15:59:06
- 联系人QQ:792531031
详细说明
创业型千页豆腐机成套设备 免费提供加工工艺,创业型千页豆腐机成套设备 供千页豆腐全套加工设备免费工艺,千页豆腐它采用台湾的豆腐制作工艺,以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食,它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力,配合现代厨艺,可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。千页豆腐的可品源自千页豆腐设备,山东省诸城市春秋食品机械专业生产的千页豆腐设备全国知名品牌,让您的企业省心,省力又省钱!
1、先将大豆分离蛋白、水打约3分钟,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入TG酶再转快速打浆2分钟至均匀。
2、边慢速打浆边加入色拉油转快速打3分钟,然后加入淀粉、味精、白糖等调味料快速打2分钟充分搅拌均匀。
3、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜,表面盖上薄胶布,移入冷藏间定型10小时左右,至有弹性及爽脆即可。
4、蒸煮:80℃-85℃蒸煮40分钟,使产品中心温度大于75℃以上。
5、冷却至常温后切块,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。
客户怎么选择千页豆腐设备,老工艺是是用打浆机来进行乳化大豆蛋白,新工艺的产生是千页豆腐的一次新的革命,那就是使用高速变频斩拌机,高速变频斩拌机不但可以将大豆蛋白快速斩切切,乳化,而且可以将大豆蛋白更加均匀的乳化到大豆蛋白的细腻度,起到千页豆腐所具有的Q脆、嫩,滑顺的口感。
一:千页豆腐设备:《高速斩拌机》
山东省诸城市春秋食品机械有限公司为了广大千页豆腐客户的需求,特研发了高速4500转斩拌机ZB-125L和高速4500转斩拌机ZB-80L两个系列的斩拌机。
1、千页豆腐高速斩拌机以不锈钢为原料制作,结构紧凑、美观,易清洗。
2、千页豆腐高速斩拌机主要部件采用加工中心加工、确保加工精确度。
3、千页豆腐高速斩拌机刀刃锋利耐用、高速运行平稳,料转拌、乳化效果好。
4、千页豆腐高速斩拌机选用进口轴承;电机符合欧标,抗过载能力强。
5、千页豆腐高速斩拌机转速达到4500转,能大大提高乳化效果,使产品出品率更高,效果更好。
6、千页豆腐刀尖与斩锅的间隙小于2mm.
7、春秋选择的斩锅永不变形。
二:千页豆腐斩拌机作用:
1.肉蛋白质的活化作用:增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度。
2.改善肉的结构状况:使瘦肉和肥肉充分拌匀,结合的牢固。提高制品的弹性,烘烤时不易出油。
3.破坏结缔组织薄膜,使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高
三:千页豆腐斩拌机原理:
春秋斩拌机整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜(即细胞壁)之中,只要这层膜完整,肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分,不能保持外来水分,因此,在斩切的过程中必须把细胞壁打开,使细胞质能游离出来,斩拌机结构蛋白的残片游离出来,吸收水分,并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒,并且在加热时,能防止脂肪粒之间的结合,为稳定的结构提供了保障。
因此,在加水和冰以前进行必要的干斩切是非常有效的。在较干的情况下肌肉纤维的斩切较容易,斩拌效果特别好。如果能将所有的细胞斩开,再把游离出来的结构细胞再斩碎,那么效果将更好,但斩拌是会引起肉温的急速升高,因此干斩是有限度的,只有对冰冻肉才可以在加水前进行强力斩拌。一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质-水-脂肪混合物,脂肪含量太高时,所需要的蛋白质网络要更强,这种稳定的混合物就难以形成。斩拌机所以做产品时必须充分考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。
创业型千页豆腐机成套设备 免费提供加工工艺,创业型千页豆腐机成套设备 供千页豆腐全套加工设备免费工艺图片
诸城市春秋食品机械有限公司,位于山东省诸城市,以生产食品机械为主,专业生产“明阳”牌呼吸式真空滚揉机、盐水注射机、变频斩拌机、烟熏炉、冻肉绞肉机、拌馅机、真空包装机,冻肉切块机,冻肉切丁机,真空和面机、肉丸成型机、肉水煮线、强留风干机、软包装风干机等各种机械及各种不锈钢辅助设备的研发与制造,产品畅销全国各地,公司现已拥有各类加工设备,能够满足不同层次用户的需要。
公司自创办以来,春秋人本着诚信经营的原则,积极进取、勇于开拓,充分吸收国内外先进技术,集众家之所长,经过多年的努力拼搏,使春秋公司成为国内具有竟争力的专业厂家。公司目前拥有优秀的技术人才,成熟的市场渠道,良好的企业声誉。公司在广泛开展业务的同时,还定期参加食品机械的地区、国内展览会、技术交流会议及推广会。公司在食品机械的制造领域具有十分丰富的实践经验,并且瞄准市场和跟踪世界先进技术水平,依靠完善的管理体系和售后服务,并以诚实、守信、稳健的态度及可靠的质量、合理的价格;力争为广大客户提供满意的产品。
诸城市春秋食品机械有限公司:科技是第一生产力是春秋人认定的出发点;开拓创新是春秋公司的理念:用户满意是春秋人不懈的努力!
春秋人本着诚信经营的原则,以“以诚为本、以质取信”为宗旨,坚持“开拓、务实、守信”的企业精神,以热忱的心,全方位的服务,为一个客户创造价值,让客户买的放心、用的舒心。春秋人愿与您携手共进,共创辉煌!
卖家名片Cards
卖家名片
联系人:王经理(销售部)
手机:13964736105
邮箱:18766367360@163.com
免责声明:交易有风险,请谨慎交易,以免因此造成自身的损失,本站所展示的信息均由企业自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责。本站对此不承担任何保证责任。