豆豉
以大豆为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵，酿制而成的呈干态或半干态颗粒状的制品。
腐乳
以大豆为原料，经加工磨浆、制坯、培菌、发酵而制成的调味、佐餐制品。
红腐乳
在腐乳后期发酵的汤料中配以红曲酿制而成，外观呈红色或紫红色的腐乳。
配制酱油
以酿造酱油为主体（以全氮计不得少于50%），与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
铁强化酱油
按照标准在酱油中加入一定量的乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）制成的营养强化调味品。
橄榄油
以橄榄鲜果为原料，经压榨加工而成的植物油，多用于西餐调味。
调味料酒
以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为主要原料，添加食用盐（可加入植物香辛料），配制加工而成的液体调味品。
香辛料
香辛料主要来自各种自然生长的植物的果实、茎、叶、皮、根等，具有浓烈的芳香味、辛辣味。
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