化学成份
各种调味品基本上都有自己特定的呈味成份，这与其化学成份的性质有密切的联系，不同的化学成份，可以引起不同的味觉。我们常用的调味品主要呈咸、甜、酸、辣、鲜、香、苦等味。
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辣椒酱。没开封，1年。开封后，橱柜中放1个月，冰箱里能稍长一些。酸奶油。没开封，冰箱中2周。开封后，冰箱中2周。沙拉酱。没开封，10—12个月。开封后，冰箱中放置3个月。果酱。没开封，1年。开封后，冰箱中1年。花生酱。没开封，6—9个月。开封后，2—3个月，冰箱中稍长一些。
味精、酱油、酱类等调味品都含氨基酸，能增加食物的鲜味；香菜、花椒、酱油、酱类等都有香气；葱、姜、蒜等含有特殊的辣素;能促进食欲，帮助消化；酒、醋、姜等可以去腥解腻，调味品还含有人体必需的营养物质。如酱油、盐含人体所需要的氯化钠等矿物质；食醋，味精等含有不同种类的多种蛋白质，氨基酸及糖类，此外，某些调味品还具有增强人体生理机能的药效。
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