经过改造后的酿酒设备,因为不需要压力,酒汽自然就升至冷凝器,马上就被冷却变成液态酒水排出酿酒器。因此,我们不需要大的火力,只需要将酒糟加热到86℃左右,维持很小的火力,酒就会出来。这种方式造出来的酒,没有更多的杂质,清澈透明,可爱可喝,好看。
经过这一改造,使现代家庭酿酒成为可行。因为这种设备造价比原来的设备低一半以上。不光如此,在家里的灶台上就可以很容易造酒。如果用传统工艺造酒,它有两个铁罐用管连接,拆装都很麻烦。厨房里一团糟。可是我们的设备,只有一个整体,只需要接上水管,就可以出酒。厨房里很简洁。和煮饭没有很大的差别。
酿酒设备是怎样进行工作的呢?酒中含有水、乙醇和总量约占2%的众多微量成分三大物质。水和乙醇的比例构成酒的度数,含水量高则酒度低,含水量低则酒度高。微量成分的种类、含量及各种微量成分之间的比例构成酒的品质,很多微量成分直接降低酒的品质,更多的微量成分含量过高也会降低酒的品质。影响酒质的这些微量成分其沸点都在100℃以上,水的沸点是100℃,乙醇的沸点是78.3℃。根据三大物质的不同沸点及酒度、酒质形成的原理,我们来选择酿酒设备。