重庆烟酒
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- 供 应 地：北京北京市
- 发布公司：北京北建消防公司
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- 发布日期：2014/7/17 15:41:49
- 联系人QQ：1924958173
详细说明
酒的分类
酒是用含淀粉的原料经过糖化发酵而生成的，酒中含有酒精及香味物质。中国酒的分类可按传统分类分为白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果酒、露酒及药酒。
根据制造方法的不同，可分为蒸馏酒、发酵原酒和配制酒。
蒸馏酒是指原料经糖化和酒精发酵后，通过蒸馏获得的酒，如我国的白酒和白兰地、伏特加、威士忌、老姆酒和金酒等。
发酵原酒是指原料经过糖化(或不经搪化)及酒精发醉后，再经压榨和过滤得到的酒，如啤酒、黄酒、葡萄酒和果酒(用水果及野生浆果酿制的酒)。
配制酒是指用成品酒或食用酒精，配以一定比例的糖分、芳香原料或中药材，经过混合、调配、勾兑、贮藏、过滤而成。用芳香原料配制的酒一般称为露酒，用中草药材泡制的称为药酒。前者有玫瑰酒、青梅酒，后者有五加皮、人参酒。
根据酒中含酒精的量的高低，可分为高度酒(一般指40°以上)多数是白酒;低度酒一般泛指20°以下的啤洒、黄酒、葡萄酒，也有将露酒和药酒(一般含20-40°酒)划于此列。近几年，国家提倡白酒降度，原来是60度至65度的白酒，出现了一大批降低酒精含量的降度白酒，(但仍属高度酒)，
也出现了一大批降至28-40°度的低度白酒。
中国白酒
白酒是中国的传统饮料酒，又名烧酒，最早出现于元朝。据《本草纲目》记载‘“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入瓶(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。凡酸败之酒，皆蒸烧。”
白酒按原料分为高粱白酒、玉米白酒、薯干白酒。
白酒行业按发酵工艺不同分为固态发酵白酒(指固态原料在窖内发酵后经m桶蒸馏而成)和液态发酵法白酒(指液态原料在发酵池或雄内发酵后经燕馏塔蒸馏而成)。前者一般质量比后者好。http://www.cqyanjiuhuishou.net
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