陕西凉皮因原料不同可分为:面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样,可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃,但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品,但现在已经变为四季咸宜,尤其受女士青睐。
陕西凉皮,制作工艺讲究,从选米、碾粉、磨浆、到蒸制都独具特色,具有筋、薄、细、滑等特点,再加多种优质调味原料精配熬制的味汁,辣香诱人!再佐以其他辅料相配,成为关中千百年来久负盛名之美食,真是叫人食之终身难忘!
夏天到了,吃点凉菜,人也立马精神起来。凉菜最常见的莫过于黄瓜,怎么拌都是那么清爽可口。而与凉皮搭配起来,拌上不同口味的酱汁,更是让人味蕾大开。
第一点,凉皮市场鱼龙混杂,很多“技术培训”趁机混乱市场,培训费用普遍低廉,抓住了加盟者低投入高回报的心理,但是能不能真正的传授凉皮技术都难以得到保障。
第二点,凉皮市场本身就已经口味不一,很多凉皮店的口味并不正宗,并且在技术培训的制作方式上也并不能保证否传统与,在这样一个状态下,根本不可能传授既又正宗的凉皮技术。
第三点,也是最重要的一点,即使凉皮技术培训不是个,即使传授技术人员作出的凉皮口感很好口味正宗,但是在传授的过程中,培训学员又能学到多少,做出来的凉皮是否能够保证和传授者做出来的是一个口味?
所以说,凉皮的技术培训,是根本没有保障的。
锦州学彩色凉皮的做法,大连果蔬拌凉皮配方学习到百佳福,百佳福小吃业由于投资小.风险小.回报快,得到人们的注意和经营。但小吃技术的好坏,经验的深浅,管理的强差,使得有的人日进万金,有的人血本无归,人们纷纷思索其中奥秘。这样各类小吃技术培训单位如雨后春笋,由于广告效应使得人们难辨真伪。有人得到真技术和经验,可以迅速开店致富。有的人认为拿到真技术,可回家盲目开张,可得到的是疑惑和失望。