如何判断油烟净化设备的质量
一般情况下，如果餐馆油烟可以排放到公共烟道或者楼顶，通常餐馆业主不会太关心油烟净化器的质量和净化效率，只要环保监测能够过关，大多数人会选择价格最di的净化器产品。但对于在敏感地域开餐馆而所在建筑物没有公共烟道或者不允许架设烟管的情况，餐馆经营者就比较头疼了: 如何选择效果最hao、工作稳定、售后服务有保障，同时价格合理的油烟净化设备是一个难题。
厨房油烟净化器不同于一般商品，大多数人缺乏足够的专业知识和经验，而各种真真假假的鉴定报告与宣传材料又很容易让人困惑，要在短时间内成为对该类设备具有鉴别能力的“专家”是不太可能的，但是我们可以通过一些侧面了解的方法了解油不同品牌烟净化设备的情况。
第yi.耳听为虚，眼见为实。
选定厨房油烟净化器前首先了解产品在本地的应用状况。可以要求厂家提供在附近的多个应用工程实例(一定要多个可供选择，而且要选择与自己餐馆情况类似的实例)。不要单方面听厂家介绍，要选择餐馆高峰时期实地自己观察(为了防止购买伪劣产品而浪费数千甚至数万元辛苦一顿饭功夫是值得的)，如果在饭店营业的高峰时间段内，对样板工程的净化状况感到满意，同时厨房内部排烟顺畅，可以认为该净化设备净化效能是可以接受的，如果能去工厂进行实地考察观察效果更好。
第二.了解售后服务状况。
可向餐馆经营者或服务员、厨师了解厂家对设备维护和定期清洗的情况，重点了解厂家对设备故障处理的反应时间。
第三.了解净化器长期工作的稳定性。
需要厂家提供使用产品已经一年以上的工程实例，认真观察排放口周围状况，并且向邻居和餐馆经营者了解使用期间的设备工作状况。
油烟净化器的防火功能介绍
油烟净化器的作用主要还是在于油烟净化这块，但是它也具有一定的防火功能，对于这点可能大家不是很了解，今天小编就这个问题来向大家做个简单的介绍。
防火型油烟净化器的防火功能：
一方面，在于安装的位置上，防火型油烟净化器安装在厨房油烟的第yi个入口处，这样可以很有效的阻拦油烟进入管道，从而避免了管道内油污聚集的现象发生。我们知道很多时候起火是因为管道油污太多，遇到明火而引起的。
而普通的油烟净化器设备都是安装在管道的尾端，当管道内的油烟过来之后进行净化，其实很多油烟都是存留在管道中的，这样的方式会留下火灾的隐患，为了消除这些隐患，就需要我们定期对油烟管道进行清洗。
另一方面，在使用的内部材料上的不同，它们的工作原理也就发生了变化，防火油烟净化器设备采用过滤机械分离技术来除去油烟中的油物，这种特殊的过滤材料可以有效的将油物，解决了捕集效率低的问题，达到了通风和分离的效果。
而现在市场中普通的油烟净化器设备都是采用静电方式进行油烟净化的，这种油烟净化器想要减少火灾隐患，只能从电源上来控制，只要温度过高或者其他异常现象发生，可以自动跳闸。
厨具是餐饮业发展到一定时期的产物
厨具.厨房设备设置的风味类型较多。如西厨房、日式厨房、东南亚厨房、火锅厨房等等。安排厨房的配套设施齐全。如扒炉、微波炉、煎炸炉、高压蒸柜、夹层锅等等。配备厨房的人员齐全，分工较为细致。如上杂岗、打荷岗、少司岗等等。
这样在厨房的设计与布局时，就要考虑各种设备的合理布局及保证工作流程的gao效和顺畅，避免货物与人员走动路线交叉。小型饭店和餐馆的厨房则要根据需要配置相应的人才和设备。厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，厨具是餐饮业发展到一定时期的产物。
设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。
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