无烟烧烤炉子使用诀窍
1、无烟烧烤设备的燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。
2、在烧烤羊腿羊排前，先将烤架上刷一层油，以免羊肉粘在架上。随时用铁刷刷掉无烟烧烤设备的烤架上残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
3、羊腿羊排在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
4、羊腿羊排一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤羊腿羊排时，必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分羊肉粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
木炭烧烤炉烧烤可分为明火烤和煎烤两大类
明火烤即是用明火加热，热源一般为各种炭火和电烤炉。木炭烧烤炉调味则可在烤制前、烤制中或烤制后进行，也可在三个时段内兼顾进行。但须注意的是，在烤制中调味时，若用液体调味品，须用排笔
涂刷在原料上；若用粉末状调味品，则用量不宜过多，否则易掉入明火中，木炭烧烤炉燃烧后产生的烟雾会影响到就餐环境。明火烤成菜具有色泽金、外酥内嫩的特点，木炭烧烤炉还有烟香和焦香的风味。
电烧烤炉原理
一种热源直接作用于食物的直烧式电烧烤炉，烧烤时食物油脂马上滴落，没有油质的反复浸润，也就是没有油质煎、炸的过程，所以食物所含油脂较少，烧烤出的食物是真正的烧烤味道。
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