如何辨别羊肉---烤全羊炉子
一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。
三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
四要看肉的肥镖：有肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。
烤全羊炉的安全注意事项
当锅炉严重缺水时会造成受压元器件的损坏和变形，因此当发现锅炉缺水的时候要紧急停炉。然而造成锅炉缺水的原因有很多，大部分是由于操作人员的粗心大意和误操作导致，或者就是因为没有冲洗水位表而出现堵塞故障所致。
在锅炉频繁启停过程中，由于炉瞠燃烧工况不良，燃料不易燃尽，在烟气流速较低时，极易造成大量未燃尽的可燃物沉积；锅炉低负荷运行时间过长，燃烧不稳定，烟速偏低，未燃尽的可燃物易在波纹板上沉积；以往事故教训和经验还证实：空气预热器转子堵灰、磨损后漏风、烟道尾部过剩空气系数或氧含量控制过低等都能导致燃料因缺氧而燃烧不完全。
锅炉在使用后会产生大量的油污或碳垢，可利用除油清洁剂对准要清洁部位直接喷洒，静待几分钟后，再以湿布或纸巾即可轻易去除油污。或者先用醋泡一下，再用钢丝刷刷就行。
冬季进补吃羊肉（做法）----烤全羊炉
羊肉是秋冬进补的好选择，冬天喝一碗热气腾腾的羊肉汤，全身从内到外都温暖、舒展。羊肉性温热，含有丰富的蛋白质和多种营养成分，多吃羊肉能御寒保暖，健身壮体，增强抗病能力。羊肉虽好，怎样做羊肉好吃呢.
羊肉腥膻味较重，怎样做羊肉好吃不膻，羊肉有哪些做法呢.来看羊肉菜谱集锦，教你怎样做羊肉好吃。
特点：质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
原料：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
制作过程：
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
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