油条根据使用膨松剂不同分为两种:传统的油条和无矾大油条。传统油条用明矾配纯碱,虽然口感好,但是会在油条中残留一定的铝,长期食用或摄食过量可能会导致慢性铝中毒;无矾油条通过常用酒石酸氢钾等无铝膨松剂,口感稍微比传统油条差,但吃着健康。经营早餐早点投资2000元左右即可起步,加工设备及用具相对简单,粥锅及操作台,采购面粉、油料等,1-3个人就可经营。投资小、利润高、见效快、无风险。经营场所随意性强,大街小巷、街头巷尾、商业区、步行街、写字楼、居民区、集贸市场、厂矿、学校、车站、码头,无论定点,还是流动,稳定经营,发展前景无限!
油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是:当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,热油不能接触到两条面块的结合部,使结合部的面块处于柔软的糊精状态,可不断膨胀,油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现,两条面块的外面,尺寸大概膨胀了一倍,而两条面块的里面,却膨胀了许多倍。
盘锦学早餐炸油条做法学习到百佳福,百佳福教授的无铝油条投资少,回本快技术新市场大,无风险,利润大,在商场,学校,写字楼,小区等,都可以经营。
大连百佳福教授的油条培训内容:配料比例、和面手法,醒面时间,炸油条手法。学习期间会让学员反复练习,有专业老师指导,直到熟练掌握,学习期间所消耗的材料由学校负责,学员不用承担任何费用,直到学习满意为止。
一般学习1-3天即可学会,根据自己的掌握接受能力。
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大连百佳福小吃培训学校 中国餐饮烹饪文化的重要组成部分,具有取材广泛、口味独特、品种多样之特点。尤其是中华名吃,经数百年流传。不断改进,更有独到之处,不仅适用区域广,而且百吃不厌,深受顾客喜爱。虽然是小吃,但市场庞大,为餐饮业带来了巨大商机和丰厚利润。
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