为制作无铝油条产品质量提供了理论信息和实践依据。该项目为开发含有多种益生菌的功能性谷物发酵食品提供了一条新的技术途径，为冷冻面团深加工技术的进一步推广和规模化及产业化打下了良好的基础，为中国传统（谷物）食品的工业化、现代化开辟了一条崭新而有效的技术途径。无矾无碱大油条，口感外酥里嫩，色泽金黄，香酥可口，无氨味，不刺鼻，绝对好吃，投资小，利润大,成本低，一般50斤面，纯利润240元左右，每天纯利润能达到500-1000.，是中小投资者创业的好项目。
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